コルドン7回

コルドン7回目は、逆折り込みフイユテ生地の‥‥
『マーブル模様のミルフィユ』
『ライム風味のマスカルポーネ 木イチゴのミルフィユ』
を学びました

歪まないようにクリームとパイ生地を組み立て、表面にはフォンダンでデコールしました。

このフォンダン仕上げが難しく、乾かないうちにいそいで模様をつけるのが大変でした～

カットも今回の課題でした。ほろほろのパイ生地とクリームを、崩さずにカットするのは‥‥難しい‥



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