コルドンブルー菓子基礎第18回

すっかりブログ更新できずに今日になってしまいました

桜も、あれよあれよという間に満開真近ですね


ここ2週間は、コルドン基礎科の終了試験の練習や、相変わらず色々なケーキを作りながら、落ち着かない日々を過ごしていました
また試験のことはブログにのせる予定ですが、試験は無事合格しました


常に頭の片隅にあった試験のコトから解放されて、やっと穏やかな日々が戻ってきました

また4月から中級が始まるので、頑張ります…

これからも、のんびり気ままなブログですが、ゆったりペースで更新していきますね

先月の授業のコルドンブルー18回目は

『シャルロットポワール』

『赤い実のフルーツのシャルロット』

を学びました。

別立てのキュイエール生地に、洋梨のババロアを挟み、お花の形に絞ったキュイエール生地の蓋をして出来上がり

洋梨のアルコールの、『ウイリアムポア』と、バニラの香りが効いた、ふんわり優しい味わいです





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