チョコレートムースとシャンティのアントルメ

こちら、先月試作したケーキです

『チョコレートムースとシャンティのアントルメ』


アーモンドプードル入りのふんわりココアスポンジに、チョコレートムース、甘さ控えめのシャンティ（生クリーム）、チョコレートコポーを重ねて仕上げました



最後のデコレーション、

あまり作り込まずにラフな感じにしたいなぁと思い

テンパリングしたクーベルチュールチョコレートを、サイドとトップにざっくりと、スプーンで塗ってみました

すぐにチョコレートはパリパリに硬くなるのでスピード勝負です

ちょっと切り分けにくいけど、ふんわりスポンジとクリームに、
パリッとしたチョコレートの食感とのコラボが（笑）、我ながら大成功でした…


ぜひいつか、教室メニューとしてご紹介したいケーキです



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