ル コルドンブルー菓子基礎 第17回

今週のコルドンブルーは


『アントルメ フロマージュブラン』
『サヴァラン』

を学びました

私の作品

サクサクのクッキー生地のシュトロイゼル、
フランボワーズジャム、
シェノワーズ生地、
フロマージュブランのムースを組み立てたアントルメです

最後は、ガスバーナーで表面を焦がして出来上がりです！


表面の仕上げは、イタリアンメレンゲでマスケ＆絞り出し…これがとっても大変でした～


生クリームやバタークリームとは、全然違った難しさがあって…



味は…優しい味わいで大好きな味

色んな食感も楽しめて、自分のレシピ作りのヒントをいっぱいもらいました～



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