コルドンブルー菓子基礎 第16回

先週のコルドンブルー菓子基礎の第16回は、

『フォレノワール』
『トロペジェンヌのフランボワーズのベニエ』

を学びました

フォレノワールは、『黒い森』を意味し、1915年に始めて作られた、とても歴史あるお菓子です。

私の作品

チョコレートのビスキュイ、シャンティ、チョコレートムースの組み合わせに、キルシュ漬けのチェリーがアクセントになって、本当に美味しいケーキです。

100年近く愛されている『フォレノワール』 …その理由がよくわかった気がします






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