コルドンブルー菓子基礎第15回

コルドンブルー菓子基礎第15回は

『プラリネ風味のマスコット』

『ティラミス』

を学びました

実習は『プラリネ風味のマスコット』でした。

私の作品

ジェノワーズ生地（全卵のスポンジ生地）に、プラリネ風味のバタークリームを挟んだら、表面にもマスケ（ナッペ）し、周りに絞りのデコレーションをして仕上げます


甘みと香りを加えて、香ばしく焼いたスライスアーモンドのサクサクが、とってもいいアクセントになっています


ジェノワーズ生地には、驚くほどのシロップをうちます

その為、軽くてふわふわのスポンジには、あえてしないのです‥‥
クラシカルなフランス菓子の特徴だそうですよ



おうちでのティータイム

どちらかというと、柔らかめより、キンと冷やして硬めのバタークリーム‥‥が‥‥好きです








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