コルドンブルー菓子基礎第14回

コルドンブルー菓子基礎第14回は

『チョコレート風味のエクレアとルリジューズ』

『コーヒー風味のエクレアとルリジューズ』


を学びました


実習は『チョコレート風味のエクレア』と『コーヒー風味のエクレア』でした


私の作品

コーヒー味、チョコレート味、それぞれの素材の味がはっきりと際立っていて‥‥本当に美味‥‥

表面のフォンダンは、煮詰め具合の見極めが難しかったです。
成功すると、写真のようにツルツルピカピカに仕上がります




そうそう、バレンタインの季節の今、コルドンブルー入り口には、素敵なチョコレート細工が飾られていまーす先生の匠の技‥‥

可愛いですね

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