コルドンブルー 基礎第5回

先週受けたコルドンブルー第5回目の授業は‥‥

『フランボワーズとヌガティーヌのチョコレートタルト』

『フロマージュのタルト』

の2品で、
実習は『フランボワーズとヌガティーヌのチョコレートタルト』でした


私の作品

近すぎてわかりにくいですね


チョコレートのサブレ生地に、フランボワーズのガナッシュを流し入れ、チョコレートのヌガティーヌを刺した斬新なデザイン


ガナッシュに使用している製菓用のクーベルチュールチョコレートは、フランスのメーカーの『カカオバリー』‥‥


偶然にも、同じチョコを私の教室でも愛用しているので、何だかとっても嬉しかったです

もう一品の、フロマージュのタルトは‥‥シェフの作品の写真は載せてはいけない決まりなのでお見せできないのが残念ですが


シンプルな見た目でしたが、フロマージュブラン（熟成させずに発酵のみさせた生チーズ）とりんごのコンポートの組み合わせがとっても美味しかったです 近々家でもぜひ作りますっ



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