ノルマンディー風タルト

コルドンブルーで習ったノルマンディー風タルト‥‥

授業では試食だけだったので先日作ってみました

フランス西部に位置するノルマンディーは、乳製品やりんごの栽培が盛んな地方なことから、このお菓子の名前がついたとのこと‥。

しっかり空焼きしたタルト生地に、キャラメリぜしたりんご、卵や生クリームのアパレイユを流し入れて焼き上げます。

キャラメリぜしたりんごをフランベする、カルバドスというお酒は、ノルマンディー地方の厳正に決められた製法、材料で作ったもののみが、カルバドスと名乗れるそうですよ




このタルト、キャラメリぜ効果の苦味とコクが大人な味わいで、コーヒーとベストマッチでした



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