この前、ネットで話題になっていた
「はなまるマーケット」の鶏ハムです。
安い胸肉です。
２つを塩麹に漬けておきます。
黒コショーも強めにすりこみます。
５時間ほど。
２つを合わせて、タコ糸でグルグル
しばります。
ちょうどの大きさの鍋で
沸騰させないで
７０度位で
３０分 煮ます。
冷めたら
キッチンペーパーにしばらく包んでおきます。
冷蔵庫で保管します。
薄く切り、柚子コショーで食べます。
お弁当にも良いそうです。
朝食のパンにも良いです。ハムですからね。
普通のハムより、あっさりしてます。
私は、２つ合わせたところが、
やはり離れるので
２つ入りの胸肉を買って
ハムに良いように
２つ切り、鶏ハムを作り、
残りは、フライパンで焼いて食べた方が
良いかな？
と思っています。
塩麹も作りました。
売っているのより
塩分控えめで作りました。