今日のお昼はビビンバにしました。
昨晩、乾燥ぜんまいも鍋に入れ、戻しておきました。
ざっと洗い、新しい水を入れ、火をつけます。
沸騰させないうちに、火をとめます。
そのままひと肌までさまします。
そしたら、水を替え、ゴミを取り除きながら軽くもみます。
あんまり強くもむと、煮崩れるので軽くです。
水を替え、完全にさまします。
鍋で鰹節でだしをとり、ぜんまいを適度な長さに切り、
煮ます。酒、砂糖、醤油で薄味にします。
煮汁を切ります。
昨日の残った肉に下味をつけ、フライパンで焼きます。
器に昨日の４色のナムルを盛り付け、ぜんまいも盛り付け
真ん中に焼き肉を載せます。
コチュジャンを少し置きます。
写真だと大根ナムルのところにあります。
普通は味付けがもっと複雑です。
ニンニクは入ります。粉唐辛子も入れるかな？
夫が嫌いなので入れません。
天然塩と香りの良いゴマ油だけです。
お碗に入っているのが、干したらスープです。
まるで、卵とじ汁みたいです。
和風の味です。
夫の好みです。
パンチャンはこんにゃくとピーマンのピリ辛炒め
と大根菜の煮物です。
ナムルは簡単だから作ってみてくださいね。
もちろん、好みでニンニク入れてもおいしいですよ。
