「能登空港応援隊」入会！

昨日、すっかり不採用とあきらめかけていた、

「能登空港応援隊」への

入会許可のお知らせが来てました

能登空港はまだ利用したことないので、

これを機会にいろいろ勉強したいと思います

来月は、

結成式や交流会、ＰＲ活動もあるようなので、

積極的に参加していきます

でも、みなさん、えらい気合入ってそうなので、

一回も利用したことない私が行くのが、

ちょっと気がひけますが、

やる気だけで乗り切る所存であります

結成式の内容は、

(１)　隊員の活動内容及び能登空港の概要説明等

(２)　アトラクション

(３)　一言コメント発表

　　　(隊員活動への意気込みや能登への思いなど)

(４)　グッズの配布

　①　隊員カード

　②　隊員名刺(１００枚)

　③　ポロシャツ：のっぴー入りポロシャツ

　　　　(背中の文字は「能登空港応援隊」)

　④　エコバック(能登空港文字入り)

　⑤　「ぶらり能登」ガイドブック

と、なってるのですが、

アトラクションがとても気になります

のっぴーが出て来て、

バク転とかダンスとかしてくれるのかしら？w

一言コメント発表も、今から緊張しちゃいます

名刺もいただけてうれしいですが、

ポロシャツとエコバッグもありがたいですね

そして、同封されていた観光パンフレットに、

「能登の里山里海」が

[世界農業遺産]に認定された

記念キャンペーンとして、

『能登の里山里海の恵みプレゼント』が

紹介されていました

７月７日～９月３０日の間に、

羽田から能登空港を利用すると、

毎便２名様に、輪島港直送の

「海女採り あわびとサザエのセット」

(あわび×２ヶ、サザエ×６ヶ程度、

１万円相当のセット)が

プレゼントされます

そして、

羽田⇔能登便に乗るとどなたでも応募できる、

「能登の里山里海」

平成２４年度オーナー権プレゼント、

計４０名様もあります

プレゼントのオーナー権の内容は、

Ａ賞　国指定名勝白米千枚田　 オーナー権利　

　　　１０名様

　　　(田植え、稲刈り、草刈体験の他、お米１０ｋｇ、

　　　地元の山菜が届きます)

Ｂ賞　能登の酒蔵　オーナー権利　

　１０名様

　　　(酒米の田植え、稲刈り、

　　　お酒の仕込みの体験の他、

　　　オリジナルラベルのお酒７２０ｍｌが年に３回届きます)

Ｃ賞　能登ワイン 　オーナー権利　１０名様

　　　(ぶどう畑ご案内、収穫体験の他、

　　　　オリジナルラベルの赤ワインが６本届きます)

Ｄ賞　能登のブルーベリーの木　オーナー権利　

　　　１０名様

　　　(収穫体験の他、最低でも２ｋｇが届きます)

特賞　揚げ浜塩、塩サイダー×２セット　５０名様

ただ賞品がもらえるだけでなくて、

いろいろ体験できるのがいいですね

ただし、

また能登まで行かなくちゃならないですけどね

詳しくは、

[能登観光ポータルサイト]さんのサイトを

ご覧下さいませ

http://www.notohantou.net/

宿泊・温泉から遊びどころ、食べどころ、

買い物どころまで、能登の情報が満載です

「いしかわ紹介」グルメ編００１『治部煮』(後編)

みなさま、こんにち「輪島塗」

先週ＵＰした(前編)に引き続き、予告通り、

加賀料理の『治部煮』(後編)のレシピを紹介させていただきます

実際に私が作ったのは、

4/19(火)放送の読売テレビ系[情報ライブ ミヤネ屋]さん内の

「愛のスパルタ料理塾」コーナーでのレシピで、

そちらを参考にしつつ、

好みに合わせてアレンジさせてもらいました

他にも、みなさまがご存知のレシピがありましたら、

教えていただけるとうれしいです

[愛のスパルタ料理塾～治部煮～＠情報ライブ ミヤネ屋]

http://www.ytv.co.jp/miyaneya/recipe/recipe_1163200.html

「絶品！甘辛ダレがおいしい　鶏肉やわらか治部煮」

●材料〔4人分〕

【具材】

・鶏もも肉　１枚　

・しめじ(小房に分ける)　７０ｇ　

・チンゲン菜(季節の青物)　１/４束

・にんじん　１/４本

・干しいたけ　４個(出汁にも使います)

・干すだれ麩(２ブロック)

【煮汁】

・だし汁　３００ｃｃ(昆布、かつお節、干しいたけ)

・砂糖　大さじ１杯と１/２　

・みりん　大さじ１杯と１/２
・濃口しょうゆ　大さじ２杯と１/２　

・塩　少々(ひとつまみ)

【その他】

・片栗粉

・わさび(なるたけ粉を溶いた物)

・サラダ油

・塩

●作り方

・あらかじめ、お水に４時間ほど干しいたけをつけておきます

　・戻す前にできれば日光に当てると、

干し椎茸独自のひなた臭さが取れ、さらにビタミンDが増えます

　・ざっと洗って雑味の原因になる汚れを落とします

・干すだれ麩を熱湯で戻します(約２倍になります)

・柔らかくするために筋を切った鶏肉に塩を振って、

２０分おきます

・出汁を取ります

(水　1リットル、昆布　２０ｇ、かつお節　４０ｇ、干しいたけ４個)

　・昆布は乾いたもので軽く拭き取ります

　・昆布を１５分、しいたけの戻し汁に入れて、弱火で炊きます

　・かつお節を入れて５分ほど炊いてから、

　　ザルとキッチンペーパーで、出汁を静かに漉しておきます

・しめじとにんじんをさっと湯通しして、

氷水に取り、旨味を閉じ込めます

(にんじんはなるたけ薄く切って、お花模様にすると可愛いです)

　・ザルに上げ、うすく塩を振ることで、余分な水気を取ります

・青物はさばいてよく洗い、軸から先に茹でて、

葉っぱの部分はさっと茹でるだけにします

　・氷水に取りザルに上げ、根の方から水気を絞ります

　・うす塩を振り、３cmの長さに切ります


・戻したすだれ麩の水分を絞り取り、三角形に切ります

　(細く切って結んでも可愛いです)

・鶏肉をキッチンペーパーで水分を拭き取ってから、

ひと口大のそぎ切りをし、

包丁の刃先で２～３ヶ所切れめを入れます

・片栗粉をまぶし、余分な粉をはたきます

・鍋に出汁を入れて、ひと煮立ちさせます

・甘いものから順番に、砂糖、みりん、塩、濃口しょうゆを入れます

　　(ぐらぐら煮立たせないように、火加減を注意します)

・鶏肉を一つずつ丁寧に入れ、戻したしいたけとすだれ麩も加え、

弱火で５分ほど炊きます

・にんじんとしめじを入れて、ひと煮立ちさせます

・だし汁で溶いた片栗粉を少量入れます

・最後に、青物を加えて、温める程度にサッと煮ます

・器に盛って煮汁を注ぎ、

水で溶いたわさびを鶏肉に添えて完成です

こちらが初めての治部煮です

本格的にお出汁を取ったのも初めてでした

わさびは、すっかり入れ忘れてました

実際作った時は、お出汁のとろみが足りなかったので、

お肉だけではなく、

お出汁自体にも片栗粉を入れたほうがいいような気がしたので、

今回レシピに加えてみました

お醤油は、金沢・「ヤマト醤油」さんの[ひしほ醤油]、

干しいたけは「能登すずなり」さんの[のと１１５号]、

[干すだれ麩]は金沢・「不室屋」さん、

器は[山中塗]のお好み椀を使用しました

下の画像は、お正月にいただいた「湯涌温泉」の「かなや旅館」さんの治部煮です

自分で作ったのより、お出汁にもっととろみがあって、

あまみももっとありました

さすが、プロの味です

金沢の方でもあまりご自宅では召し上がらないようですが、

本来の鴨肉で作るのはむずかしいとしても、

地元の方以外も、

簡単に手に入る鶏肉で、チャレンジしていただきたいです

そして、チャレンジの後には、

本場のお味もぜひお試し下さいませ

「いしかわ紹介」グルメ編００１『治部煮』(前編)

みなさま、約３週間ぶりのご無沙汰で[すえひろ舞]は

珠洲(すず)産の美味しいコシヒカリ

([すえひろ]さん　http://www.panasys.net/suehiro/ )

マメに更新するつもりが、あっという間に時が経ってしまいました

読者登録者さまも徐々に増えてきてますので、

ご期待に添えられるよう、家事そっちのけでw、

最優先事項で取り組みたいと思います

今回は、加賀料理を代表する『治部煮(じぶに)』を

紹介させていただきます。

まずは、Wikipediaより基礎知識をご紹介いたします。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE

・『治部煮』とは、

「鴨肉(もしくは鶏肉)をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、

だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒を合わせたもので鴨肉、

すだれ麩(前回ご紹介しました

http://ameblo.jp/kanoka-tokushi/entry-10886438797.html ）、

しいたけ、青菜（せりなど）を煮てできます。

肉にまぶした粉が、

うまみを閉じ込めると同時に汁にとろみをつけます。

薬味はわさびを使います。

本来は小鳥を用いて、その際は丸ごとすり潰してひき肉状にし、

これをつくねのように固めたものを煮立てました」

お肉に小麦粉や片栗粉をつけて、

お汁にもとろみがついているのが最大の特徴です。

・名前の由来は諸説あり、

「豊臣秀吉の兵糧奉行だった岡部治部右衛門が、

朝鮮から持ち込んだことに因んで呼ばれた」

「材料を『じぶじぶ』と煎りつけるようにして作ることから」

「野生の鴨肉を使うことから、フランス料理のジビエから変化した」

など様々あり、本当の由来は定かでないそうです。

治部右衛門さん説が本当だとしたら、

もし岡部五右衛門さんだったら、

「ごえ煮」になっていたのでしょうか？w

五右衛門さんならまだいいですけど、

弥右衛門さんだったら食べ物としていかんですなw

私は、今年のお正月、湯湧温泉に泊まった際、

[かなや]さんで初めて食しましたが、

びっくりするほど美味しくて、

あのとろみがついたお汁の味が忘れられません

自分でも作ってみましたが、

あの絶妙なとろみとお出汁の味は出せなかったです

レシピについては、次回の後編でご紹介させていただきますね

去年の大晦日、金沢へ行った時に、兼六園下のレストランで、

ご飯に治部煮をのっけた[治部煮丼]を見つけて、

とても気になったので、

次回、金沢を訪れた際にはチャレンジしたいと思ってます

まだ、[治部煮]を召し上がったことのないみなさまにも、

本場のあの魅惑の味を、ぜひ味わっていただきたいです

「いしかわ紹介」物産編００１『すだれ麩』

みなさん、ごきげんようこっけいかすていら

　（※「金澤烏骨鶏の里」さんの「烏骨鶏かすていら」　

　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.ukokkei.co.jp/ )

本日から、「いしかわ紹介」シリーズを始めさせていただきます

記念すべき第１回目は、[物産編]として、

代表的な加賀料理、「冶部煮(じぶに)」に使うために購入した、

「すだれ麩」をご紹介いたします

「冶部煮」については、また改めてご紹介させていただきますね

[おもて]

ふ
干すだれ麩
加賀麩不室屋

金沢の有名なお麩のメーカーさんです。

お麩だから、「ふむろや」さんなのかと思ったら、

創業者ご一族のお名前が「ふむろ」さんなんですね

「不室屋」さんの「すだれ麩」紹介ページ

http://www.fumuroya.co.jp/product/densyou/sudare.html

[うら]

ホントは裏の文字も起こしてたんですけど、

日記を編集しているうちになぜか消えてしまいました

[購入場所]

「加賀・能登・金沢　江戸本店」さん

http://kaga-noto-kanazawa.jp/

東京・有楽町にある石川県のアンテナショップさんです

[価格]

２９４円

袋から出したところです。

これを水で戻すと・・・

こんなに、でっかくなっちゃったwww

元の４倍くらい大きくなってビックリです

冶部煮８杯分くらいになっちゃいました

食べてみると、もっと生麩みたいにもっちりしてると思ってたので、

すかすか加減がちょっと期待はずれでしたが、

お出汁が染みてくると、噛むとスポンジのように「じゅわっ」とお出汁が出て来て、

その官能的な食感を味わうことができました

もちろん、冶部煮以外の煮物などにも使用できますので、

みなさんぜひお試しあれ

ブログ本格開始？

ご無沙汰しておりました

本来、特使の任命期間スタートは４月でしたが、

第一期の私たちは、去年の１１月から名刺をいただけ、

早目に活動できたのに、ずいぶんとサボってしまってました

そろそろ、本格的に特使の活動を開始しないと、

来期ははじかれそうなので、一念発起いたしました

とはいうものの、なんのコネも権力もない私は、

活動と言っても、知人に名刺を配ることくらいしかできないので、

アメブロさんの力を借りて、

ブログでささやかながらＰＲして行こうと思います

至らないところも多いと思いますが、

よかったらこれからもご覧いただければうれしいです

金沢弁のCD

こんなＣＤが発売されていました。

金沢出身の声優さんの金沢弁のドラマCDです。

方言監修も石川出身の声優さんがされています。

作品に出てくる「ひがし茶屋街」や「香林坊」、「尾山神社」での初詣シーンは、

金沢の情景が目に浮かんでくるようです。

金沢の街をよく知っている方はもちろん、

これから金沢に行かれるという方にもおススメです

http://www.animate.co.jp/special/hougenb/

語りかけCD
『恋する方言（ことば）　～方言恋愛 side B　金沢編～』

アニメイト・ゲーマーズ限定販売商品

発売日

:

2011年2月3日発売予定

価格

:

2,100円(税込)

メディア

:

CD(本編約30分)

出演

:

能登麻美子

●Character
泉 有里　（いずみ　ゆり）　高校生・美術部員

老舗の和菓子屋さんの長女。古風で厳格な祖母に育てられ、
私服では和装の着用、得意な絵画も日本画を描くことを義務付けられていた。
絵画は大きなコンクールで入選経験もある腕前。
推薦で美大への進学が決定している。

●Story
金沢に転校してきた主人公は、同級生のゆりが
美術部の備品を運ぶのを手伝ったことをきっかけに、
金沢の町を案内してもらえることに・・・。

ブログ始めました！

はじめまして、「かのか」です

この度、認定された「いしかわ観光特使」の活動をブログにすることにしました

どうぞよろしくお願いします