無性においしいきつねうどんが食べたくなって、以前最寄で教えてもらった方法で作ってみました
おいしいきつねうどんの条件（我流）として・・・
① しっかりダシを取る
② 乾麺を使う
生麺は添加物が多いので、面倒でも乾麺を使うほうが良いらしい
③ 油揚げをおいしく炊く
の３つだと思われます
ので、昨日は朝ご飯を作るのと同時に油揚げを炊き、チビと一緒に煮干の頭やハラを取って、昆布と一緒にダシを取っておきました
で、午前のお昼寝が終わってすぐ作り始め、できたのが
具は、カマボコと炊いた油揚げと刻みネギと柚子
平日のお昼ご飯なので至ってシンプルです
が、
一口食べてすぐチビが大声で
「おいし～！！！！！！！」
と叫んでいました
確かに我ながらおいしい！！
そして続けてチビが言ったのが
「やっぱり自分で作ってお家で食べるのが一番おいし～ね！」
でした
嬉しい一言
最近お家の台所やバービー宅の台所で必ずお手伝いしたがるチビ
今はまだ簡単な包丁で切る作業と混ぜる・こねるくらいしかできませんが、作る工程をずっと見ているので、「自分で作った」気分が味わえているのかもしれません
もともとどんなにおいしいうどんのお店でも、きつねうどんだけは苦手だった私・・・
油揚げが甘だるくて、グジュグジュしてて、いつまでも舌に残る感じがすごく苦手で・・・
でも昨日自分で炊いた油揚げは全然違う！！
口に入れるとジュワ～っと煮汁が出て、ほどよい甘さ
別に自分の料理が一番とは思いませんが、お家で自分で作って食べるのが一番なんだな～と改めて実感しました
あと、しっかりダシをとったおつゆもおいしかった！
また作ろ～っと
で、油揚げのおいしさにハマッてしまった私は、その後いそいそと油揚げを買いに走り、午後から追加で油揚げを炊き、夕食には巾着煮を作りました
中には、薄めに甘辛く炊いた鶏のひき肉と人参のみじん切りをいれ、一緒に卵も割りいれ、薄めの出汁で炊きました
これがまたおいしい・・・・・
油揚げのおいしい炊き方を教わっただけで、我が家の『油揚げレシピ』が格段においしくなった気がします
ちなみに、このきつねうどんのレシピを教えてくださった方のお宅は、子どもさんもご主人も、みんな
「お母さんのご飯のほうがおいしいから、なるべく外食したくない！！」
と言うそうで、年間を通してほとんど外食はしないそう
たまにおいしいと評判のお店に行くこともあるそうですが、帰宅するとみんなが、「お母さんのほうがおいしいよね」と言ってくれるそうです
素敵だな～
我が家の旦那さんも外食があまり好きではありませんが、それは「面倒くさいから」という理由・・・
いつか旦那さんもチビもみんなが
「お母さんのご飯のほうがおいしいからお家で食べたい！」
と言ってくれるようになると嬉しいな～
そのためにもまだまだ修行をつまねば・・・