酒饅頭作りました
今日は午後から酒まんを作りました。
酒まんは気温によって醗酵時間が異なります。
今の寒い時期は室内を暖めて 酒種に小麦粉を入れてから約24時間醗酵させます。
夏なら常温で13時間位です。
黒砂糖の入った柔らかめのこし餡を包みます。
それをホイロに入れて温め、さらに50分醗酵させます。
皮が膨らみ、表面が皮ばったら、蒸気で15分蒸します。
しっとりムチムチした食感の酒饅頭の出来上がりです。（＾＾）
明日、予約注文を頂いております。
酒饅頭は酒を入れているんじゃなくて 生地の作り方が酒造りと似ているので酒饅頭というネーミングなんですよ。
今日は午前中は石川のタウン誌「Clubism」の取材で、私のお店のメイン商品 きんつばの製造風景やお菓子の撮影しに金沢からスタッフが来てくれました。
2月20日発売の３月号の 「行くも良し！お取寄せも良し！北陸3県の評判おやつ」（仮）という企画で紹介してくださるそうです。
恥ずかしながら私のポーズをとった写真も出るかもです（；^ω^）
ぜひ「Clubism」を買って見てください！