クリスマスケーキのスポンジを作りました

今日は娘と一緒に、家で食べるクリスマス用のケーキのスポンジを作りました。

私んちは和菓子屋でケーキは販売してないのでいつもは洋菓子屋さんで買ってますが、昨年から自分で作るようにしました。

昨年は見た目は立派だったのですが、スポンジが洋菓子屋さんのように軽く、ふわふわしたものになりませんでした。

今年は小麦粉の一部を浮き粉（小麦粉の澱粉）に置き換えて試してみました

18ｃｍの６号の型で作ってみました。

配合は　卵　　　　　3個
　　　　砂糖　　　　90ｇ
　　　　粉　薄力粉　70ｇ
　　　　　　浮き粉　20ｇ
　　　　サラダ油　　30ｇ
　　　　　牛乳　　　30ｇ　

で、卵と砂糖（今回は上白糖で作りました）を人肌位に湯せんで熱を入れ、ハンドミキサーでもったりするくらいまで泡立て、低速でキメを細かくします。

粉を2度ふるったものを生地に入れながらゴムべらで混ぜ、湯せんで温めたサラダ油と牛乳のボールに生地を少し入れ混ぜたものを生地の入ったボールに戻し、混ぜて型に入れます。

最後のほうの生地は気泡がつぶれているので軽く表面をへらで回します。

台の上に3回ほど型を落として　荒い気泡をつぶしてから　１７０℃のオーブンで３０分焼きます。

期待できそうな出来です＼(^o^)／

すぐ食したいのをがまんして冷めてからラップして冷凍庫で凍らせておいて24日に解凍し、クリームを塗り、飾り付けをします。

焼きたてのスポンジより1日置くか冷凍したほうがしっとりするみたいです。

薄力粉の少しをココアに置き換えたものも作りました。

今回は軽くふわっとしたスポンジになっているかは　24日までのお楽しみです（＾＾）