超簡単！ガーリックステーキ丼（もどき）
<<材料>>
・焼肉（ハラミ、ロースなど何でもOK。塩コショウしておく）
・焼肉のたれ（市販のもの）
・バター 適量
・ニンニク ２粒（スライスしておく）
・ごはん
<<作りかた>>
① スライスしたニンニクを炒め、キツネ色になったら、焼肉のたれにつける。（５分程度）
② 焼肉を焼く。
③ ごはんに焼肉を乗せ、先程の付けダレをかける。
④ 好みで、バター、先程つけておいたスライスニンニクをのせる。（ニンニクをのせたモノは下に画像あり。）
<<ポイント>>
時間がないときはこれに限る！
私なんぞ、たいがい夜食はこれにサラダを付けて食す。
１０分でできておいしさ満点の一品である。
<<ニンニクチップのせバージョン>>
まあ、いっぺんやってみぃ…（笑）。
夏野菜たっぷり！麻婆茄子丼（マーボーナス丼）
<<材料>>（２人前）
・ナス（乱切り） ３本
・ピーマン（乱切り） ２個
・竹の子（短冊切り） 適量
・豚ひき肉 １００ｇ
・ニンニク（みじん切り） 適量
・しょうが（みじん切り） 適量
・ねぎ（荒みじんきり） 1/4本
<<合わせ調味料>>
・豆板醤 小さじ１
・テンメンジャン 大さじ１
・鶏がらスープの素 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・水 1/2カップ
＊すべて合わせておく。
<<その他>>
・あげ油 適量
・片栗粉 小さじ１杯 （少量の水に溶いておく）
・ゴマ油 少量
<<作り方>>
① 乱切りにしたナス、ピーマン、短冊切りにした竹の子を油で素揚げしておく。
② フライパンを熱して、煙があがったら、油をひき、ニンニク、しょうが、豚ひき肉を炒める。
③ 豚ひき肉がパラパラになり、香ばしい匂いがしてきたら、素揚げしたナス、ピーマン、竹の子を加え、さらに炒める。
④ 全ていたまったら、合わせ調味料を加え、フライパンを振って混ぜ合わせる。
＊お玉や橋で混ぜるとナスがくずれるので、フライパンを煽ること。
⑤ 水溶き片栗をまわしいれ、トロミがついたら、ネギをくわえる。
⑥ 香りをだすための、ごま油をナベ肌にまわしいれる。お好みでラー油でもよい。
⑥ あたたかいご飯にかけてできあがり。
<<ポイント>>
普通、麻婆丼というと、マーボードーフが一般的だが、栄養のバランスや、満腹度を考えると、絶対マーボーナスの方がよい。
独特の辛味効果で夏野菜がたっぷり採れる。
中華料理全般に言えることだが、「準備９、調理１」と言われるぐらい前準備が大切。
調味料を合わせておくこと⇒材料の油通し⇒強火でサッと調理は基本中の基本なので、調理に時間をかけないこと。ムダに時間をかけると、野菜がヘニャヘニャになっておいしくない。
また、家庭用コンロは火力に限界がえるので、油通しは必須。
まぁいっぺんやってみぃ！！
裏技で絶品！焼きうどん！！
<<材料>>（１人前当たり）
・冷凍うどん １玉
・豚肉 薄切り ４～５枚
・キャベツ 適量 （その他ピーマン、長ネギなど、あまり野菜）
・牛すじコンニャク、油カズ、ソーセージのいずれか適量
＊今回はソーセージを使用
・紅しょうが 適量
<<調味料>>
・サラダ油
・和風だしの素
・しょう油
・焼きそばソース
・マーガリン
・塩・コショウ
・青海苔、マヨネーズはお好みで
<<つくり方>>
① 冷凍うどんをなべでゆがく。
② 材料を一口大に切る。
③ フライパンに油をひき、豚肉、ソーセージ、野菜の順に炒める。
④ 野菜がしんなりしてきたら、ゆがいたうどんを入れる。
⑤ うどんがいたまったら、和風だし、塩・コショウ、焼きそばソースで味付け。
⑥ 火を切る直前に、ナべ肌にしょう油、真ん中にマーガリンを少量おとし、サッと混ぜる。
⑦ 火を切り、皿に盛り、紅しょうが、お好みで青海苔、マヨネーズをかけてできあがり。
<<ポイント>>
この料理のポイントは、まず、冷凍うどんを使うこと。
普通のうどんより、コシがあってうまい。
次に、牛すじコンニャク、油カス、ソーセージのいずれかを使うこと。
どれも、肉の旨さのカタマリなので、焼きうどん全体の味がグッと良くなる。
全部使うとしつこくなるので、どれか一品にすること。
牛すじコンニャクは、すじコンともいい、砂糖としょう油で、すじ、コンニャクを一口大に切って煮込んだもの。
冷凍すれば作り置きがきき、いろんな料理に応用できる。
油カスは、ホルモンの腸を油であげたもので、関西以外の人は入手困難かも。
近くにホルモンを扱っている肉屋さんがあれば、一度聞いてみるといい。
最後のポイントは、仕上げのしょう油、マーガリン。
風味がよくなり、味にコクがでる。まさしく、プロの味が出せる裏技である。
関西でおいしいと評判の店は、たいていこの裏技を使っている。
焼きそばでも仕える技なので、一度試していただきたい。
まあ、いっぺんやってみぃ！（笑）
青椒肉絲(チンジャオロースー)
<<材料>>（１～２人前）
・牛肉ロース 100g
・ピーマン ２個
・たけのこ（水煮） 30g
・にんにく みじん切り適量
・しょうが みじん切り適量
<<調味料>>
下準備用
・しょうゆ 小さじ１
・酒 小さじ１
・砂糖 少量
味付け用（調理用）
・サラダ油
・鶏がらスープの素 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖又はハチミツ 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・酒 小さじ１
最後の味調整用
・ゴマ油
・水溶き片栗粉 適量
・塩・コショウ 適量
<<作り方>>
①牛肉、ピーマン、たけのこを細切りにする。
②牛肉を「下準備用調味料」に漬け込む。
③「味付け用調味料」を全て合わせておく。(サラダ油以外)
④熱したフライパンでみじん切りしたニンニク、しょうがをサラダ油で炒める。
⑤香ばしい香りがしたら、たけのこ、ピーマン、牛肉の順に加える。
⑥合わせておいた調味料を回しいれ、フライパンをあおる。
⑦炒まったら、塩・コショウで味を調節し、水溶き片栗でトロミをつける。
⑧火を止め、香り付けにゴマ油を回しいれてできあがり。
（（ポイント））
この料理に限らず、中華は最初に調味料を合わせておき、「強火で調理して、『サッ』と混ぜる」が基本。
家庭用コンロはお店のような火力がないので、一つ一つ調味料を入れていては、調理時間が長くなり、野菜にシャキシャキ感がなくなる。
まあ、いっぺんやってみぃ。
本格激ウマ！キノコとベーコンのチーズリゾット
今回は、「キノコとベーコンのチーズリゾット」。
本格的なイタリアンでありながら、３分、おなべ１つで作れる、超便利メニュー。
ポイントは、「エキストラヴァージンオイル」「バジル」「チーズ」の３点。
これらをうまく使うことで、単なる「おじや」が本格「イタリアン」に変貌する。
見た目よりボリュームがあるので、お子さんの夜食なんかにも最適！
<<材料>>（２人前分）
・さとうのごはん（チンせずそのまま使う）
・ベーコン ２枚（短冊切）
・たまねぎ 1/2個（みじん切り）
・ピーマン １個（荒みじん）
・しめじ
・エリンギ
・まいたけ 以上３品適量。この他、しいたけ、マッシュルームなども可。
マツタケでもおいしくいただけるが、調理法が若干異なるので後日。
<<調味料>>
・コンソメ １粒
・とろけるチーズ １枚
・バジル （粉） （葉をつかって、ミキサーにかけておいてもＯＫ）
・塩・黒コショウ
・粉チーズ
・エクストラヴァージンオイル
＊左参照
<<作り方>>
①なべにヴァージンオイルを敷き、タマネギ、ベーコンを炒める。ある程度、火が通ったら、ピーマン、キノコ類を加え、さらにキノコがしんなりするまで炒める。
②２００ｃｃ水を加え、煮立たせる。この際、アクはきれいにとっておく。キノコは以外とアクで出るので頻繁に。この工程をおろそかにすると、味が落ちてしまうので要注意。
③続いて、コンソメ、さとうのごはんを投入。ごはんがパラパラになるまで度煮立たせる。
④ごはんに軽く芯が残っている状態で、「とろけるチーズ」「バジル大さじ１杯」を加え、塩・コショウで味付け。とろみが出て、リゾットっぽくなったら出来上がり。
⑤最後に皿に盛り、「粉チーズ」、お好みで「パセリ」をかけて召し上がれ。
「こんな短時間で、本格リゾットが～！！」と思うことまちがいなし！！
まあいっぺんやってみぃ・・・（笑）。