もってのほか

今夜、実家から届いた、

山形の食用菊「もってのほか」です。


花びらをむしり、水洗い。

沸騰したたっぷりのお湯に酢を入れ

もってのほかを入れて、箸でざっくりかき混ぜます。(浮いてきちゃうので。)

2、3度かき混ぜて、全体がお湯に浸った位で

ザルにあけ、水につけ、粗熱を取ります。

手でぎゅっと水気を搾り、千切るようにほぐし、

器に盛り、お醤油を掛けていただきます。

以上、「もってのほか」の、おひたしでした。






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