実家の家庭菜園の大量の茄子。
毎年沢山貰う。
そしてだいたい
ラタトゥイユか揚げ浸し。
よーし！揚げるぞ！
茄子の揚げ浸し
切って切れ目を入れ灰汁抜き
↓
水気をしっかり取る
↓
油を用意！
ここで油が足りないことに気付く
ネットで調べて
ごま油やオリーブオイルを
混ぜてもいいと知る。
ごま油追加↓
色が違い過ぎるけど大丈夫？
どんどん揚げる
↓
揚げたら熱湯にダイブ
↓
すぐにめんつゆにダイブ
完成！
夫が揚げ浸しが大好きで
毎年作るけど
この作り方が一番美味しい
ということに今年気付いた。
熱湯の工程がめんどくさいけど
これが大事なのかもしれない。
ほんのりごま油の香りがイイ
めんつゆをかなり薄めにしてみたら
上品なお味に