久しぶりの外食は鮨割烹しみづ

6月に入り日常も戻ってきたので外食にでも行こうと、鮨割烹しみづに行ってきました。

密を避けるために予約は2組に元亭しているそうです。

カウンターに2組4人

お店の方は大将プラス二人

商売としては大変ですよね〜

最初の一品はかつおの燻製

燻製といっても、ずっと炙っていた訳ではなく、器の中に煙を入れて香り付けをした感じです。

あとは

こんな感じ

ここは熟成させた魚を使うのがウリなんですが、コロナかで仕込みもなかなか大変そうですね

でも、なかなか珍しいものを色々といただけで良かったです。