味噌ソムリエ研修

味噌ソムリエ研修に行って来ました

味噌工場にて製造現場を見学、その後に実食＆講義

120年を超える歴史を持つ老舗メーカーさん、広大な敷地で日産3tものキャパを持っています。
昔ながらの木の大きな桶も有りましたが、衛生面から今ではFRPが主流との事。仕込作業の殆どが機械化されており、仕込作業自体はなんと三名の技能者で作ります。
これなら国内生産が維持出来ますねぇ

味噌、奥が深いです！

感謝
y._.ycrab


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