グレの白子酒盗 ♪

先日の深島での釣果21尾、顔面うろこまみれになって捌きました

「釣った魚は美味しく食べる」を信条にしてますので・・・ とは言いつつ

後先考えずに夢中で釣ってしまうところが、釣り師の哀れさです　(＾＾ゞ

ご近所へ強制的に配り、あとはフライやシャブシャブ用として冷凍庫へ　

そしてそして、この時期の磯釣り師の楽しみ　「グレの白子」

良型は既にパンパン状態　

今回は酒盗風にして刺身と和えてみました。

① まずは傷つけないように慎重に白子を取り出して水洗い。

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② 次に塩を満遍なく大量にふって塩漬け。(1～2日間)

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③ 冷水でヌメリや血栓を取り除き、日本酒に。　(料理酒でもかまいません)

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④ 翌日、酒から取り出し、昆布でサンドイッチ状態にして二日間。

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⑤ 昆布〆になった白子を出刃で叩き、絡みやすいように細く切った刺身に和えます。

あとは味を見ながら、日本酒とみりんを加えて小葱をのせて出来上がり。

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お好みで醤油を少量足しても旨いかと思います。

昆布の旨味が沁みて、酒の肴に堪らない逸品です 　(※ 呑みすぎ注意)

保存も利きますので是非、一度お試しください。

ではでは