今回も、 お料理教室の備忘録 
がすっかり遅くなってしまい ・・・
実は、今日も教室があるので、前回分の記事を慌ててアップ ～ (^▽^;)
今回は、、、
「 お祝いの日メニュー 
」
どんなメニューかというと ・・・
もみじ鯛の姿焼き ← かなり立派な鯛でした 
栗と菊の酢のもの
生ゆばのあんかけごはん
焼きなすの赤だし
それでは、お料理開始 ～ 
前回に引き続き、今回も、 ４人 のところを ３人 でクッキング 
でも、今回は大きなミスをすることなく、何とか無事にやり終えました 
まぁ、ミスしないのが当たり前だけど ・・・ (^▽^;)
そして、今回の目玉、 もみじ鯛の姿焼き の下準備が完了 
写真のように 鯛の身に切り込み を入れ、そこに 鶏のひき肉 を詰めるという
斬新なアイディア 
この 『 ひき肉を綺麗に詰め込む作業 』 、結構難しかったぁ ～ 
でも、ここまで出来れば、あとはオーブンに入れっぱなしでOK 
そして、鯛が焼き上がるまでの時間を使って、 お客様への取り分け方 を、
先生が デモンストレーション 
意外と豪快に取り分けてましたぁ ～ 
やる時は躊躇せず ザクッ 
とやった方がいいみたい 
そして、相変わらず素敵な先生のテーブルコーディネート 
今回は、秋らしい飾り付けも 
こんな素敵な飾り付けを ササッ と作れたらいいんだけどなぁ ～ 
現実は、甘くない 。。。
そして、先生のデモンストレーションを見ている間に、
私たちの鯛も焼き上がりましたぁ ～ 
盛り付けに華やかさはないけれど、かなり立派な鯛 だったので、
美味しそうな香りも漂って ・・・ ヨダレものです 
焼き上がった鯛 を個々に取り分けてみると ・・・
だいぶ 華やかさがDOWN してしまいますねぇ ～ 
ｱ～ﾚ～
でも、お味は、 鯛の身がプリプリ で、鶏ひき肉との相性も良く、
とっても美味しかったです 
お口の中で鯛の骨
が暴れ出し、
度々攻撃を受けましたが・・・(^▽^;)
今日は、これから 「おもてなしコース」 最後の教室 
行ってきまーす 
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