ドライカレーとは…
ドライカレーは日本のカレーライスのバリエーションのひとつ。次の3つがドライカレーと呼ばれている。
挽肉（牛、または牛豚のミックス）と、タマネギ・ニンジン・ピーマンなどをみじん切りにしたものを炒め、カレー粉で風味をつけ、スープストックを入れて煮詰め、平皿に盛った白飯に載せた料理。
インド料理のキーマカレーに似ているが、汁気はずっと少なく、むしろ肉そぼろに近い（挽肉タイプ）。
カレー風味の炒飯で、冷やご飯に混ぜて炒めるだけで作れる家庭向けの簡便な「ドライカレーの素」が各社から発売されている（炒飯タイプ）。一般的に「カレーチャーハン」と呼称される事も多い。
生の米と具材を一緒に炒め、炊き上げたもの（ピラフタイプ）。
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