精悍なお顔立ち
荒れた北の海を泳ぎ、、、
自然の中で育った、、、
この魚体は、、、
天然物らしい脂ノリ
天然物らしい身のしまり
天然物時知らず鮭【トキシラズ】
正式名は白鮭【シロサケ】
時知らずは、、、
秋に出回る
秋鮭と同じ種の鮭です【シロサケ】
秋鮭はお腹に、、、
卵巣（筋子）精巣（白子）を持っています
なので、、、
秋鮭はそれに栄養を取られてしまうので
身がどうしてもパサついたりします
時知らずは、、、
春先から初夏に獲れる
ピチピチの若い鮭です
通常は秋に獲れますが、、、
そんな季節に獲れるので、、、
時知らずであります😌
卵巣も精巣を持ってない
ヤング（死語ですね😅）なサケ🐟
すべての栄養が❗️
身に行き渡ります
天然物らしい
自然な脂ノリ
奥行きがある豊かな味わい
天然物の上質な味を
ぜひご賞味くださいね😌
ガツンとくる脂ノリ抜群な
食べ慣れている
養殖チリ銀鮭に比べると
物足りないかもしれませんが、、、🥲
何ヶ月ぶり❓に、、、
仕入れて参りましたよ😅
四日市で丁稚していた頃、、、
鮭の入った木箱を何ケースも
自分の後に積まれて
丘（甘口）
沖（辛口）
それぞれ、、、
よ〜切ったなぁ〜
塩まみれになって、、、
アカギレにしみました🥲
今となっては懐かしき良き思い出です😌
あの時代は
まだまだ
時知らず鮭
普通に出回った時代
今の時代
頭つきの鮭さえ
珍しいかも❓です