前回、英国に旅行に行った時、ロンドンのTWININGSのTEA MASTER CLASSを受けた時、聞いたのですが、同じアールグレイでも欧州向けと日本向けの茶葉の内容は変えているそうです。変える訳はそれぞれの地域の水によるそうです。欧州は大半の地域が硬水、日本は軟水。これの違いで同じ名称のティーバックでもそれぞれ配合を変えているそうです。私はロンドンで購入した紅茶を入れる時には、ヨーロッパがら輸入された、硬水のペットボトルの水を使って、お客様にお出ししています。私自身は微妙な違いをなかなか感じません（笑）、貴方も1度、欧州仕様のティーバック、輸入硬水の紅茶と日本国内で売られているTWININGSのティーバックの味の違いをお試しあれ！判りますか、お楽しみ。
ケインより
明日、2月14日はバレンタインDAY,HPでご案内していました、大人のバレンタインGIFT,お買い上げいただき、ありがとうございました。英国式フルーツケーキとチョコレートフルーツケーキのハーフサイズの特別セット。チョコレートに練り込んでいるチョコは京都の代表的な」ビーンtoバーのDariKのカカオマスを使わせていただいています。このチョコは契約カカオ生産者（インドネシア：スラウェシ島）から調達した新鮮なカカオ豆から作られているため、フルーティ差が際立っています。一度召し上がると癖になる美味しさ、
貴重な一品です。一度、機会があればお試し下さい。
こんなフルーツケーキ、初めてと言われる英国式フルーツケーキにはドライフルーツ8種類、ナッツ2種類、レモンを贅沢に使っています。英国・イギリス生まれの伝統の焼き菓子はリッチタイプです。リッチの意味をご存知の方は英国通ですね。一度、ケインの英国式フルーツケーキをお試し下さい。
ケイン
おめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
日々、楽しんでいただけるスイーツ作りを目指し、頑張ります。
昨年は香りの焼き菓子、PariKariを10月にお得意様向け限定でリリースさせていただきました。今年も新たなイギリス焼き菓子を限定販売の予定ですので、見ていただければ嬉しいです。
スイーツ界、いろいろ新しいスイーツが出ていますね、今、ケインが注目しているのがイギリスの隣（海を渡った）のガトーインビジブル・・・・、中の材料が見えにくい。これのリンゴのケーキです。試作ができたらUPします。お楽しみに。画像はヴァレンタイン向けのチョコレートフルーツケーキ、英国式フルーツケーキです。この2種類のハーフサイズをセットにしました。
先月19日、襲撃的な話が、何とAMAZON が オーガニック、セレブご用達WHOLE FOODSMARKET（アメリカ、カナダ、イギリスで450店舗）を140億弗で買収。NETの巨人がアメリカ発オーガニック高級食材スーパーを手に入れた。たまたまですが、先月研修先のLONDONのホールフーズマーケットで買い物をして、こんなスパーマーケットがあるんだと驚いていた所でした。これからAMAZONがどんな事業展開するのか、見ものです。英国式フルーツケーキもこの時代に遅れないように、腰を据えて頑張ろう。
今、販売中の柑橘系フルーツケーキには農薬を使わないで育て
られた八朔から作ったオレンジピールを贅沢に使い、生地には
有機薄力粉（青森産）を使っています。9月末まで販売中。ケインファクトリー。
お越しいただきありがとうございます。
夏の英国式フルーツケーキの召し上がり方、お奨めはバニラアイスのトッピングです。
訳はラム酒漬けのドライフルーツとアイスの相性が抜群に合うからです。
お試し下さい。
ご覧いただきThanks
ケインより
ハーゲンダッツもGOOD
久々の投稿です。6月中頃、イギリスに学び旅行兼研修に行きました。
学びをご指導いただいたのは、砂古玉緒先生。楽しい時間を過ごさせていただきました。これからの英国菓子の学びに大きな財産ができました。画像でお届け！その１
最後はメイズオブオナーのお店です。
焼いているRICHタイプのフルーツケーキに使い柑橘系材料、私はレモンを使います。伝統的な英国のリッチタイプのフルーツケーキにはオレンジを使いますが、なかなか防腐材不使用の材料を入手しにくいので、広島・尾道・瀬戸田で有機肥料で育った木で作られた『しまなみレモン』を使っています。レモンの効能は沢山ありますが、保存型のケーキには必須です。今日の画像はしまなみレモンでなく、自宅の庭にできた今年のレモン赤ちゃんです。
父の日プレゼントもう決定済みでしょうか？
お父さん、ご主人がアルコール類や甘い物をお好きな方なら、珍しいこのケーキがお奨めです。
英国伝統のRICH FRUIT CAKEの英国式・チョコレートフルーツケーキ ハーフサイズ 化粧箱入りです。
なかなか日本でではお目にかかることの少ないケーキでお勧めです。６月１８日(日）父の日GIFTにお奨めの一品です。
英国式フルーツケーキ です。
無添加・無着色のドライフルーツ、ナッツがぎっしり、柑橘系はレモンを使っています。
『こんなの今まだ食べたことない』、そう言っていただける贅沢な品、いかがでしょうか？
チョコ画像はこれ
