メニューが決まりました‼️
菊富士本店
純米酒 いづみ橋
特別純米海老名耕地 300縁
辛口純米 300縁
メニュー
大山地鶏焼鳥
もも串 砂肝 2本セット 400縁
モツ煮込み 400縁
店からのコメント
●店で使用している
大山地鶏焼鳥に
いづみ橋の味噌を添えて
燗酒とのマリアージュをお楽しみ下さい‼️
●菊富士本店自慢のモツ煮込みを
いづみ橋の繊細な純米酒と
是非
味わってみませんか‼️
大洋鮨
純米酒 花垣
山田錦純米 300縁
純米米しずく 300縁
メニュー
煮穴子 500縁
ぶり大根 500縁
店からのコメント
●花垣は原材料の拘り
伝統的な技術の尊重
日本酒のバリエーションを
拡げる為の試み
そんな
純米酒と
鮨屋ならではの技術で
純米酒の
米の香りと甘味と
料理の旨味を楽しんで
ホッとしませんか‼️
TOKIZUSHI
純米酒 杜の蔵
無農薬山田錦特別純米 300縁
独楽蔵 純米 300縁
メニュー
杜の蔵酒粕入り濃厚貝汁うどん 500縁
店からのコメント
●杜の蔵の酒粕でコクを出し
蛤 シジミなどの貝類を
ふんだんに使い
濃厚な旨味たっぷりな
出汁を米粉で軽くトロミを付ける事で
口の中で貝の旨味が味わえます
又、生青海苔を少量入れる事で
[磯]のを香りも楽しんで頂けます
トロミの有る旨味たっぷりの
貝汁うどんと
杜の蔵の穏やかな酸と
心地良い旨味ある酒と
相性がバッチリです
杜の蔵の酒の旨味を引き出す
貝汁うどんをご賞味下さい‼️
和酒dining 雲母
純米酒 鯉川
純米吟醸 300縁
純米うすにごり 300縁
メニュー
●トリッパのトマト煮込み 200縁
雲母で
オススメ料理で
御提供させて頂きますと
即完売になるほどの人気メニューを
鯉川純米吟醸とトマトソースで
煮込みました‼️
●玉コンニャクのブルーチーズ煮 200縁
山形名物の玉コンニャクを
雲母的にブルーチーズで合わせました‼️
●牡蠣のキンピラ 300縁
この時期
店舗でご宴会の前菜に
御提供させて頂いています
牡蠣の旨味と鯉川のにごりは
相性が良いです‼️
●赤城豚のリエット 200縁
オススメ料理で使用しています
赤城豚をにごり酒で煮込み
リエットにしました‼️
●漬け盛り合わせ 300縁
豆腐の塩麹漬け
鳥ハムの鯉川酒粕漬け
アボカドの醤油麹漬け
雲母得意の漬け込み料理です‼️
●有機野菜の魚醤バーニャカウダ 500縁
普段使用しています
有機野菜を
アンチョビではなく
魚醤でバーニャカウダソースを作りました
野菜の旨味
魚醤の深みと
鯉川の燗酒で
口の中は幸せ間違えなし‼️
●鯛のパイタンスープ 200縁
寒い中御来場頂けます
御客様が少しでも
お腹から温まって頂けますよう‼️
●佃ポーネ 200縁
自家製昆布の佃煮と
マスカルポーネを合わせました
昆布の旨味と
純米酒とチーズで幸せ‼️
●雲母ではそれぞれ時間帯に合わせ
お料理を御提供させて頂きます
雲母料理をお楽しみ下さい‼️
以上になります‼️
本当にスタッフも楽しみにしております
楽しい純米酒と
各店舗の色が出ました料理を
お楽しみ下さい‼️
雲母の板前です‼️
玉コンニャクのブルーチーズですが
昨日
鯉川さんから
酒粕を
分けて頂いたので
玉コンニャク粕煮込みに
変更いたします