村さんのこだわり。

魚への愛情がハンパない

今回漁へ連れて行って頂いて、

初めて気付いたところがたくさんあった。。

魚にストレスを極力与えない様に、

丁寧に一匹ずつ網からはずし、丁寧に水槽へ移動

少しでも時間がかかると魚が可哀そうだと、

「遅いぞ」

怒鳴り声が静かな海に響き渡る・・・

僕はこのとき思いました

村さんは間違いなく変態だ(笑)

でも、いい意味でですよ

こだわりが尋常ではないという意味で・・・

水揚げするときも魚を傷つけないように、

一匹一匹スポンジの上に乗せ、陸の水槽へ移動・・・

そして、翌日の出荷時には、

一匹一匹丁寧に血抜き・神経抜き

発送時の揺れでの傷みや温度変化もちゃんと考慮し梱包

本物の職人技というのは、

簡単に真似できないということを再認識しました

そして、

僕も頑張らくてはと刺激をもらい東京に帰って来たのでした。。

そこで、本日のオススメ

本日はそんな鳴門の漁師、村さんのスズキ

〆たてスズキと５日熟成スズキと両方の食べ比べ

が出来ます

ぜひこの機会に、

変態技を・・・

ではなく、職人技を体感してみてくださいませ

二代目