本日、
毎年恒例、鳴門より
村さんの幻のスズキ入荷
なぜ、幻のスズキかというと、
その味や品質の良さにある
一度食べたら品質の良さは容易に分かるでしょう。。。
品質よさの所以は管理方法にあり、
通常市場で出回っている品と比べ、
多くの手間がかがっている
しかし、
村さんのスズキは人気メニューのため、
1、2日で売り切れてしまう
それでは、本来の幻の意味はなしていないである
なぜかというと、
品質にもとづく熟成がまったく足りてないからである
かつて新丸ビル店で、一週間くらい熟成させていた時もあったが、
都内のとあるお寿司屋さんでは、
２０日熟成(￣□￣;)!!
なるものが食べられるらしい・・・
（ここで店名をアップするわけにいかないので、こっそり教えます('-^*)/）
新しき試み
今回、本店では１０日熟成にチャレンジしてみます
再来週の月曜くらいにはお目見えできると思うので、
この機会に是非、幻の味を
あっ、ちなみに安全性については、
オレが責任をもって毒見をするのでご心配なく(*^_^*)
二代目