かんべえ八周年

本日はかんべえ開店8周年記念の日です。
そして結婚7周年記念の日でもあります。
特に何をするでもなく普段通り一日が終わろうとしてます。
普段通り一日を過ごせる事がすでにもう皆さんのお陰です、ほんとありがとうございます。

... 明日からかんべえ9年目のスタートと同時にラスト一ヶ月のカウントダウンが始まります。

この八年間を振り返ればお出汁やったなぁ
後、油ね。
居酒屋は油を使う料理多いけん油に気を使いだしてから自分の料理はそれまでと全く違うものになったなぁ
八年かけて自分の中で確信的に答えが出たとしたらお出汁と醤油と油でした。
素材は俺が選ぶんやなくて塩や醤油や油が選ぶんやと思うな。
なんか漠然とそう思う。
たった八年やけど全然料理なんて出来ない時から始まって、よくここまできたなぁ…と思います（笑）
開店当初に来店されてたお客さんに謝りに行きたいです（笑）すみませんでした。
まぁ今も恥ずかしい事ばっかしよるけど。

なんにせよ、ラスト一ヶ月‼蕎麦屋になるともう今のような料理の殆どは封印するから、皆さんに惜しまれるような料理をもっともっと作り出して全部捨てます（笑）
毎日毎日楽しくて、こんな素敵な空間や時間があるのに何で俺はそれを捨ててまで辞めるんやろなぁ？とか自分で思うしとても寂しいし、辞めた後の事考えるととてつもなく怖いけどとにかく火の中に手を入れてみないと気がすまないのです。
向こう見ずな性格なんでどうか許してやって下さい。
ラスト一ヶ月も普段と変わらずよろしくお願いします。

大切なお知らせ

42歳になっちゃったぞ！二十年前に42歳の自分が結婚して子供おって定職についてるどころか料理人兼経営者として自分の店を切り盛りしよるなんて一ミリも想像してなかったばい。
昔から俺を知る周りの友人達の(悪い)期待をかなり裏切ってる人生を歩んでる事でしょう。
でもお陰様で20代より30代、30代より40代のほうがより楽しく、より笑って、より高い目標を持って過ごさせていただいております。

そして突然の発表になっちゃいますけど今年の四月末をもって俺は我が愛するかんべえを退く事にしました。
これは何年も前からうっすら思ってて去年のラフティングの日に決心した事で、今まで来店してくださってたお客さんを騙してるようでとても心苦しかったのですがやっと誕生日という今日この日に発表する事にしました。
いままで黙ってて申し訳ありませんでした。
僕の去った後のかんべえは長い話し合いの結果、嬉しい事に山ちゃんが引き継いでくれる事になりましたのでこれまで以上に可愛がって頂ければ嬉しくおもいます。

俺自身はかんべえを辞めた後の事は全く何も決まってません
ただただ心の赴くまま自然に流れていけたらなぁ…と思っております。
まぁ生活がありますからのんびりもしとられんのですが、まだまだ学びたい事が山ほどあるんでそこに向かって突き進んでいきたいと思ってます。
後二ヶ月ちょいですが今日の料理が昨日の料理より美味い！と唸ってもらいたいという気持ちは一切変わりませんし、一生懸命がんばりますのでどうかよろしくおねがいします。
書きたい事は山ほどありますが僕からの「ご来店ありがとうございます」という感謝の気持ちは自分が「これが最高だ！」と思える料理をお出しする事しかできません。
どうかそれで勘弁してやってください。




iPhoneからの投稿

機が熟しそうです（笑）

先日お客様からブログの更新がされてないので店が閉店してるのでは？という心配の声をききましたのでたまには更新です（笑）

全然元気に毎日楽しくかんべえは営業させていただいてますんで皆様よろしくお願いします！

僕の機はほぼ熟しかけてます。