こんにちは
健康検定協会所属 現役CA栄養士の神原りなです
夏が旬のとうもろこし🌽最近は少しずつスーパーにも並んでいますよね。
さて、今日はともろこしの成分に関するクイズです
炭水化物が豊富なとうもろこしですが、あるアミノ酸が少ないことで知られています。さて、それはどちらでしょう？？
1.トリプトファン
2.プロリン
正解は。。。1.「トリプトファン」です✨
トリプトファンは、脳内の神経伝達物質であるセロトニンやメラトニンの原料となり、精神の安定に関わるアミノ酸です。
不足すると落ち込みやすくなったり、寝つきが悪くなったりします
梅雨の時期は寝付きが悪くなる方も多いので、おすすめの栄養素でもあります。
また、食べ物から摂ったトリプトファンのうち、1/60がナイアシンに転換されると言われています。ナイアシンは、体内で酵素反応をサポートするビタミンです
とうもろこしを主食とする地域の人は、ナイアシン不足となり、皮膚炎や下痢、精神神経障害などを起こしやすいです
これをペラグラと言います。日本では、あまりない病気ですが、とうもろこしの食べ過ぎには注意しましょう
こちらは、健康検定3級の問題でした♫
ところで、私は仕事で海外のホテルに泊まることが多いですが、朝食会場ではコーンフレークが用意されているのをよく見かけます
コーンフレークは消化が良いうえ、牛乳やヨーグルトを加えることでたんぱく質補給、果物をトッピングすれば、ビタミンやミネラル、食物繊維もとれ、忙しい朝のエネルギーチャージにはぴったりの食べ物です
皆さんも、忙しい日は摂り入れてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました