志賀高原へ紅葉ドライブに出かけた次の日、
妙高の紅葉はまだだと知りながらも、
ドライブしてみた。
先週末に見頃を迎えた妙高の紅葉。
やっぱりまだまだだったけど、
秋晴れに恵まれたこの日、ドライブには最高。
ここは、妙高山の一つの登山口とされる燕温泉へ行く道。
この日はもう一つの登山口笹ヶ峰も行ってみた。
その様子はまたもう少し後で綴ることにして…
この辺りはとても自然に恵まれてるから、
毎年山から採ってきてくれたきのこをたくさんもらう。
ほとんどがやぶたけなのだけど、
このやぶたけが、わたしが一番大好きなきのこ。
やぶたけと言うけれど、一般的にはナラタケと言うんだね。
綺麗に洗って、半日塩水に。
この洗う作業もなかなか大変。
土や小さな虫がいたりするから、丁寧に一つずつ。
ぬるっと程よいぬめり。
もちろんやぶたけ汁に。
もらったすべてのやぶたけを入れて、ドカンと大鍋で作る。
ものすごく香りが強く、出汁が出る。
あまり他の香りを加えたくはないから、
他に入れたのは茄子のみ。
昔から、やぶたけ汁には茄子が入ってた。
今回はちょうどよい大きさだけど、
すぐに育ってしまうやぶたけは、大きいものだと茶碗いっぱいに。
いくら大きくても誰も切らない。
驚くほど、笑ってしまうほど、特大サイズのやぶたけが
出てきたことは何度かあった。
本当は、このちょうどよい大きさで採るのが一番おいしいらしい。
トロンとぬめりの中に、ジャキジャキという歯ごたえ。
今年は３回食べたけど、もう終わりかな。
次の日の朝、この余ったやぶたけ汁をごはんにぶっかけて食べてた、
おじいちゃん、おばあちゃんの楽しみ。
そのおいしさは今懐かしい味になってるよ。
懐音…Ja Rule -FREE-