きゅうりのキュウちゃん

きゅうりのキュウちゃんは皆さんどうして作っておられますか。

「３日づけにしてるんだけど歯触りがなくて・・・」「えっ３日もかかるの」

先日のキュウちゃん談義です。

ポイントは沸騰湯についけたきゅうりを一晩寝かすのか、覚めた時点で次の処理にいくのか・・というあたりや、少し炊くという人もいて・・・私はすぐに火を消す・・という人から２分くらいは炊くという人も。

この工程をしないで、、塩でもんで絞ってそれから出汁で炊くという人や・・まあ、それぞれの作り方があるもので・・

おいしいキュウちゃんづけは、人から人へ調理の仕方も口移しで伝えられ、そこに主婦の知恵が加わり、それぞれの家庭の味に馴染んでいるようです。

いっぺんそのやり方でやってみるわ・・どれが正しいということもなく・・また新たな方法で挑戦して、一番おいしいというやり方を見つけて・・こうしてまた新たにおいしいキュウちゃんができていきます。

いずれにしても、この梅雨の季節、毎日毎日みずみずしいきゅうりがいっぱいいっぱいできるので、食べきれないものは保存食として長期間保存できるお漬物で・・家族の健康を預かる主婦の知恵は、ますます磨きがかかります。

皆さんもここがポイント！！キュウちゃんづけのおいしいヒントを教えてくださいね。