ワラビ採りをしたことがありますか。わらびが自生するところは、目で見たたででもわかるのですが・・けっこう足場が悪い・・ワラビを右手で採っている瞬間、目は次のワラビを追っている・・ワラビ取りの名人は、同じ長さのワラビをそろえて採ったものです。
そんなわらびが、今は道の駅などの店頭に並んでいます。
「ワラビ」のアクの抜き方は
きれいに水洗いをして、（昔はかねのバケツにいれてあく抜きをしたのですが）ボール又は少し大きめお鍋にワラビを一握りずつ束ねて敷き並べます。同じ長さのものをそろえて束ねてください。
わらを燃やして灰にしたわら灰をたっぷりとふりかけ、沸騰したお湯を注ぎます。わらびが浮いてこないように、落としブタをして、そのまま冷めるまでそのままにしておきます。ほぼ3時間くらい待てば大丈夫。時間があれば一晩おいておくとアクが抜けます。後は水洗いし、水切りして使ってください。
ワラビごはん、ワラビとタケノコの含め煮、白和え、わらびと土筆とタケノコを細切りにしてかき揚げにしてもおいしいですよ。春休みです。春の食材を求めて、子どもたちと道の駅かなんにお出かけを！