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好きな料理の
［砂肝の時雨煮］をご紹介いたします。
好きな料理の
［砂肝の時雨煮］をご紹介いたします。
なんて勿体つけるほどのモンやないけど
【分量】３〜４人分（かな？ 小鉢料理やよってに融通がききます）
【所要時間】３０分
【材料】
砂肝 ２００グラム（１パック）
生姜 １片（お好きなだけ）
めんつゆ ２７０cc
【作り方】
１．砂肝は薄切りにする。生姜は細切りにする。
２．めんつゆを鍋に入れて火にかける。沸騰したら①を入れる。沸騰したら蓋をして、ふきこぼれないくらいに火を弱め、１０分炊く。うつわによそって
できあがり。
炊いたばかりのときは、こんな感じです。
砂肝のこりこりした食感が美味しいひと品です。しっかりした味わいに仕上げたくて、初めてめんつゆで炊いてみました。今まででいちばん美味しく炊けました。
【作り方のコツ】
コツなんて言うほどのものはないの。ごめんなさいませ、ほんとうに単純な手順でしょう。ううむ、敢えて言うなら
・砂肝は下拵えをしっかりと（というても、わたくしは下拵えしてある砂肝しか買うたことがないよってに、どうやって下拵えすればいいか、実は知らない……）。
・つかう鍋は小さめの方が、めんつゆが少なくてすみます。わたくしは径１４センチのものをつかいます。
・めんつゆは具材がひたひたになるくらいで充分です。
・蓋をすることで内部で対流を起きやすくします。なのでめんつゆは少なくてすむの。
・お好みによって、炊いたあとのめんつゆを煮詰めて上にかけても美味しいかも。
これも、冷めてゆく課程で味がしみてゆく炊きものやよってに、二日めの味、温め直した味が楽しみなひと品です。
ご飯のお供に、お酒の肴によさそうですね。
「時雨煮」とは、「蛤（はまぐり）などのむき身をショウガの薄切りなどを加えて砂糖・醤油で似た佃煮」と電子辞書にありました。
実はこの品はわたくしの子どもの頃の好物なの。再現したくて試行錯誤しております。これでも美味しいんやけど、もう少し濃厚やったのよね。あれはどないしててんやろか？ やっぱり炊き上がったあとに、おつゆを煮詰めて絡めてたのかな？ 働いていた母がこんな料理してたとも考えにくいし、店売りのお惣菜を温めて出してくれててんやろか？ わたくしにとっては探求し甲斐のある品でしてよ。
そやそや、ご覧になってはる方がいらしたらお気づきかもしれませんが
バーミキュラのアプリにこれとよく似たレシピが載っているけれど、あれはわたくしが書いております。バーミキュラのオーナーズデスクに問い合わせたら「自分のレシピなら自分で公開してもいい」と言われたの。盗用はしておりませんよってに、ご安心くださいませな
では
どうぞ、よき朝を