ご訪問くださり、ありがとう存じます。
おそれいります
昼間から一杯たしなんでおります。
いえね
けさ、買いものに行ったら
マグロのさくが安価やったものですから
これはこれは と
いちばん小さなものを求めまして
新鮮なうちに、傷まないうちに と
さっさと帰ってきたんですの。
素直に、刺身で味わってもよかったんですけれど
ひと手間かけて
辛子酢味噌で和えて
ぬたにしてみました。
では、作り方をご紹介いたします。
なあんて勿体つけるほどのことではございませんけれども
【分量】１人分【所要時間】１０分以下（辛子酢味噌を合わせる時間は除く）
【材料】
マグロのさく ５０グラム
細葱 ４本 （１４グラム）
辛子酢味噌 小さじ２（お好きなだけ）
【作り方】
１．鍋に水と塩少しを入れ、沸騰したら細葱を入れる。細葱の色が変わったら火から下ろし、水にとって冷ます。ひと口大の長さに切る。
２．マグロのさくをサイコロ状に切る。
３．①と②をうつわに盛りつけ、上から辛子酢味噌をかける。
できあがり。
まあ、あとのことはおいといて
ささ、召し上がれ。
【作り方のコツ】
・ぬたにはワケギがいいですね。でもなかったので細葱にいたしました。
・茹でた葱はできれば水にあてずに、鍋から引き上げたまま冷ましたかってんけど、待てずに水の中で少し泳がせました。はい、わたくしイラチです。
・野菜を茹でる水に加える塩は、味つけのためではなくアクを呼び出すためやそうです。
・刺身にするような魚介類は、押し切るのではなく、細胞をつぶさないように、包丁の刃の長さを利用して、すうっと引いて切ります。なので刺身包丁はあんなに刃が長いのね
・和えものやサラダは、食べる直前に和えます。でないと和え衣やドレッシングが具材の水分を呼び出して、水っぽくなるの
・辛子酢味噌はわたくし作りおきして冷蔵庫に保存してあります。割と保ちましてよ。
・辛子酢味噌は、『サラダがおいしい ドレッシングとソース 基本とアレンジ２７４』の８４ページを参考に拵えました。
コツなんて勿体つけて書くほどのことでもありませんわね。
少しばかりのお酒がまわって、いいキモチです。
イラチですよってに
温める間も待てず、かといって常温の酒をいただく気にもなれず
とっさに
グラスに氷を入れて、酒を注ぎ
冷酒にして、楽しみました。
中島みゆきさんの古いうた
「りばいばる」を思い出しますね。
《酒に氷を入れてのむのが好き》とあるの。
よかったら、きいてみてくださいナ
さて、と
片づけて
日曜の午後を楽しみます。
みなさま
どうぞよき午後を