米粉のシフォンとマカロン研究5

こんにちは

伊那市のお菓子教室

milkchoco工房の知里です

昨日は砂時計さんから

・シフォンケーキ×２台

・チーズタルト×１台

・クレーム・ブリュレ×8個

・しっとりショコラ×１台

の計5種類のオーダーが入りました。

シフォンケーキはおまかせでとのこと。

１台はバニラビーンズを

たっぷり入れたバニラシフォン。

２台目は米粉を使用した自然の甘さが

ふわりとするしっとりタイプの

シフォンを焼きました。

米粉を使用しているので

高さはあまり出ませんが

お気に入りのシフォンケーキです

たくさん焼いたので

今日はマカロンは無理かなぁ？

なんて思ってましたが

作っちゃった（笑）

もうね作りたくて

仕方ないんでしょうね

昨日は

キッチンの温度21度、湿度45%

乾燥時間は2時間半。

おきよさんのレシピの

粉糖の量を減らして試してみました

上段に天板をかませて

桃色の方は180°Cで3分

140°Cに下げで12分

若草色の方は140°Cで15分

中が空洞化しているものが

少しありましたが

ぽっこりとしたかわいらしい

マカロンが焼けました

ラズベリージャムとバタークリームを

合わせたクリームをサンドして

今までの中で1番理想的な

表面はさっくり中はしっとりな

食感に仕上がって嬉しいです

今日は友達のHちゃんに

今まで作ったマカロン4種類を

試食してもらいました

Hちゃんは砂時計さんに

新作のケーキを出す時には必ず

試食してもらっていて

良いアドバイスをくれたり

的確なことを言ってもらえるので

本当にありがたいです

Hちゃんいつもありがとう～

手作りお菓子教室 milkchoco工房

<レッスン可能日>
火・水・金曜日
１０時～１４時ぐらいまで

<レッスン料>
３０００円～５０００円
(作るものによって変わります。)

<人数>
１名様～4名様まで

<教室場所>
長野県伊那市内
(詳細はご予約が確定後、お伝えいたします。)

<ご予約・お問い合わせ>
080-1109-1209
HPご予約フォーム

レッスン風景や、レッスン内容などHPに詳しく載せております。

ご覧くださいませ。