今日は、朝から雪が舞っていて、寒い１日でした
こんばんは、milkchocoです
今日は、アロマのmouton先生の娘さんのお誕生日
先日も息子さんのバースデーケーキをご予約
してくださいました
mouton先生家族、１月～２月にお誕生日が集中している
ようで、今回のご希望は、フルーツタルト
こんな感じに、出来上がりました
タルト生地の上に紅玉ジャム、クレームダマンド、カスタード
生クリーム、フルーツとモリモリさせてしまいました
やっぱり、フルーツたっぷりがいいですよね
mouton先生からも、「かなり、喜んでます！かなり美味しい♪」と
嬉しいメールをいただき、嬉しくてニヤニヤしちゃいました
娘さん、お誕生日おめでとうございます
そして、今日はクレームブリュレの試作もしました
カソナードが手に入らなかったので、今回はグラニュー糖と
きび糖を使ってカラメリゼしてみました。
こちらは、グラニュー糖バージョン→
スプーンで飴部分をカンカンやって割るのが、
なんだか嬉しいブリュレ
とろりとしたクリームとカラメリゼが・・・
もう少し、グラニュー糖をかけて、カラメリゼを厚く
したら、もっと良いかもです。
そして、こちらが、きび糖バージョン→
う～ん、きび糖はこげついてしまったとこと、溶けきれて
いないところが目立ってお味も、なんだか苦いよぅ
試作してみて、分かることがいっぱいですね。
来月、実家に帰ったときにカルディに行って、ケーキ屋で
働いていた頃に使っていた、カソナード探してみようと思います
いろんなお砂糖で試してみるのも、楽しいですね
試食してくれたお友達に、旦那さん、娘ちゃん、
まだまだ試作続きます
よろしくお願いしま～す
