みなさんこんばんは、milkchocoです
最近、暑くなってきたので、今日は、サッパリとした甘酸っぱいレモンタルトをご紹介したいと思います
レモンタルトというと思い出すのが、専門学校時代です
学校の近くに、アメリカンなカフェがありまして、大きめにカットされた、レモンタルトやアメリカンチェリーのパイ、それから、ベールグルサンドが美味しいので、学校が早く終わった日などに、よく友達とランチやお茶をしに行ったものです
今回は、食べやすいように市販の小さなタルトで作っていまーす
『レモンタルトの作り方』
〈材料〉５cmのタルト型１２台分
・タルト １２個(市販の物を使用)
〈レモンクリームの材料〉・卵黄 １個分
・グラニュー糖 ４０g
・コーンスターチ 大さじ１
・牛乳 ８０cc
・レモン汁 大さじ２
・生クリーム １００cc
・ブルーベリー 適量
〈作り方〉
１、レモンクリームを作ります。
耐熱ボウルに、グラニューとコーンスターチを入れてまぜ、牛乳を入れてまぜ、５００Wのレンジでラップをかけずに１分半～２分ほどかけ、軽く沸騰したら取り出し泡立て器で手早くまぜる。
２、１に卵黄を加えまぜ、再びレンジで３０秒～１分かけ、沸騰したら取り出しダマが出来ないように手早くまぜる。
３、２にレモン汁を入れてまぜ、ボウルの下に氷水をあてて冷ます。
４、生クリームをトロリとするまで泡立て、３のレモンクリームと混ぜ合わせる。
５、絞り袋に、４を入れタルトに絞り、ブルーベリーを飾って出来上がり。