kanade-panのブログ

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19Sep
- まさかの『辛い！』事件発生　　パン作りは計量が大事！
  こんはんはhirokoです先日は久しぶりにパンのレッスンに行きましたまだ暑いけれど、パンはすっかり秋の装い「マロンマロンロール」を作りましたマロンクリームをたっぷり使ってケーキみたいなとってもかわいいパンに仕上がりましたレッスンは初めましての方ばかりでしたがやっぱり、みんなでワイワイおしゃべりしながらパンを作るのは楽しいですねそんなレッスン中ちょっとした事件が起こりました一次発酵が終わって、パンを発酵器から出したところひとりの方のパンだけなぜか全然膨らんでいません生地もちょっとベチャっとした感じ先生も「なんかおかしい！」と原因を考えて、もしかしたら塩の分量を間違えたのでは？ということにそこで先生がパンの表面を指で撫でてその指先をペロっと「からい！」やっぱり塩をかなり多く入れてしまったようでしたそこからは「塩を入れすぎたらどうなる？」「塩を入れ忘れたらどうなる？」など失敗談に花が咲きましたパン作りは材料の分量が少し違うだけでも生地の状態が変わってしまいますあらためてパン作りでは、計量が大事なんだと実感しました私もこれからはいつも以上にひとつひとつ丁寧に計量したいと思いますちなみに塩を入れすぎた方はもう一度最初から捏ね直し今度は無事に一次発酵も終わってしっかり膨らんでいましたよ失敗から学ぶことも大事ですね久しぶりのレッスンは楽しくてちょっと勉強になる一日でした
06Sep
- 音楽がつないでくれた仲間と、私のパンづくり♬
  こんばんはhirokoですこの週末はとっても充実した時間を過ごしましたパン教室で体験レッスンのメニューにしたいと思っている「ツナコーンのガレット」を試作しました初心者さんでも作りやすいかどうか工程を確認しながら作ってみましたフィリングも身近にあるツナとコーンで混ぜるだけなので簡単とってもおいしく仕上がりましたところで所属している楽団が設立して42年が経ちました昨日、初期のメンバーのうち16人が久しぶりに集まりました中には何十年ぶりだったり、はるばる遠方から駆けつけてくれた人も。顔を合わせると、さっそく近況報告です今も違うかたちで音楽を続けている人もいればもうすっかり音楽から離れている人も。孫ができたという話や、病気を克服したという話や定年の話などなど・・改めて40年という長い月日の流れを感じましたそれぞれにいろいろな人生があって過ごしてきた時間も違うけれどこうしてまた集まり、だれかが持ってきた昔のアルバムを見ながら昔のように楽しい時間を過ごせるそれも年を重ねた今だからこそできることなのかもしれませんね私の近況はもちろんパン教室を始めることそして、今月末で退職することも発表しました新しい一歩を踏み出す私を応援してくれる仲間がいることが、うれしいですねこれからも仲間とのつながりを大切に自分らしく一歩ずつ進んでいきたいと思っています
23Aug
- やさしい甘さ♪「アリコベール」のツイストブレッド
  こんばんはhirokoですいつまでこの暑さが続くんでしょついに昨日はだらだらと過ごしてしまいました先日アリコベールを作ったのですがいわゆる捏ねない方法で作ったら生地の扱いやら成形がむずかしくてでも私、アリコベールのほんのりやさしい甘さが好きなんですそこで、手ごねしやすい配合にして成形もツイストにして作ってみました食べてみて、おいしく仕上がりました捏ねないやり方にこだわらず「うん、この方法でいいやん」と思っています今日は試しに作ってみたけどさらにもっと作りやすくなるように試したいと思っていますみんなに喜んでもらえるようなパンを作っていきたいと思っています
16Aug
- お盆休みは大忙し！最後はパンづくり♬
  こんばんはhirokoですお盆休みも今日まで今日のパンは「きな粉のコッペパン」にしました以前、fukuraで習って久しぶりに食べたくなったので作ることにしました生地もふっくらして、きな粉の香りが香ばしいとってもおいしいパンですぜひ食べて欲しいなところで、昨日は妹の家族が勢ぞろい子供たちは庭でプール遊びとワイワイと賑やかな一日でしたそして以前から父の大量の本の処分とリビングの片付けをしたかったのでこの機会にみんなに手伝ってもらいました本は思い切って売却全部で約130冊「おじいちゃんこれ全部読んだん？」と子供たちはびっくりしていました売れた本は111冊！744円でしたあんなに熱心に読んでいた本なのでなんだか少し申し訳ない気持ちにもなりました私は「読書が趣味！」と言えるようになったのは父が読んでいた本がきっかけなんです私が高校生のだった春休み何が理由か忘れましたが急に時間ができて特にすることもなくなんとなく父の本箱をながめてたら「竜馬がゆく」があったんです父の読む本はタイトルからして難しいので手に取ることもなかったんですが「竜馬がゆく」のタイトルは５文字しかも「がゆく」はひらがなこれだけの理由で目にとまりなんとなく読んでみました特に歴史に興味があるわけでもなく坂本龍馬のことも今思えば、どれほど知っていたか・・でも読みだすと面白くて必死に読んですっかり坂本龍馬のファンになりました司馬遼太郎の小説は他にもたくさん読みました読書は学びにもなるし、感動だったり癒しにもなります父が残してくれた本がきっかけで好きになった読書そして今の私が楽しんでいるパン作りこれからもこの２つをゆっくり楽しんでいきたいと思います
10Aug
- 手作りメロンパン修行。ついに合格！オリジナルレシピが完成しました
  こんばんはhirokoです先日から続けている「手作りメロンパン修行」自分がおいしいと思うメロンパンを作りたくて生地やクッキー生地の配合を少しづつ変えながら試作をしてきました今回、オリジナルで作ったメロンパンをパン教室の先生に試食していただきましたちょっとドキドキしながら感想を聞いたところ前日に作ったパンだったんですが、「次の日でも袋を開けた時、パンの香りが残っているし、おいしくできているこのレシピでいいんじゃないかな」と嬉しい感想をいただきました友人やご近所さんだと、遠慮して「おいしい」の感想になりがち。先生だとリアルな感想を言っていただけるのでほっとしましたこれで「私のメロンパン」完成しましたこのレシピを元にして、チョコを入れたりアレンジもしてみたいと思っています自分のレシピが完成するとパン作りってもっと楽しくなりますねまだまだ修行はつづきそうです
06Aug
- 夏にピッタリ！「ラタトゥイユカレーパン」
  こんばんはhirokoです8月に入って世間はそろそろお盆休みモード私の職場はお盆休みってないんですがこの時期休暇を取っています今日はabcクッキングのレッスンで「ラタトゥイユカレーパン」を作りましたラタトゥイユはレンジで作れてとっても簡単でカレー風味でとってもおいしいこのラタトゥイユをバケットに乗せてもおしゃれに仕上がりそうです花びら風の成形に苦戦しながらも楽しいレッスンでしたもう少し休暇があるのでいろいろパンを焼いたり、本を読んだり楽しみたいと思っています
26Jul
- 手作りメロンパン修行中 ②
  こんにちはhirokoですみんな大好きメロンパン上手に作りたくて、いろいろチャレンジしています今回は前回より生地の量を増やして少し大きくしてみましたこれぐらいがちょうど食べ応えもあっていいかなと思っていますメロンパンの楽しみは上のクッキー生地また他の配合でも作ってみたいと思っています私はしっかり焼き色がついたパンが好きでもメロンパンって、そんなに黒くないよなそこで今回は低めの温度でじっくり焼いてみましたどうでしょうか？そして、教室で作るなら作りやすさも大事おいしくても、ベタベタで粉まみれになってしまったらテンション下がりますよねそれなら買っちゃおうってなるおいしくて、作りやすいメロンパンを目指したいと思っていますところで週末は久しぶりに小学校からの友人と食事をしました小学３年からの付き合い今は大阪と京都に離れているのでたまに会うぐらいだけどなんか気が合うんですよねパン教室をすることは話ていたけどついに仕事を辞めることも伝えましたさっそくインスタをフォローしてくれました少しずつ応援してくれる人が増えてきてとっても心強く感じているこの頃です
20Jul
- メロンパンの修行、始めます！
  こんばんはhirokoです３連休も今日で終わり暑かったですね今日は久しぶりにメロンパンを焼きましたパン屋さんやコンビニでおなじみのメロンパンこのメロンパンを自分で作れるとテンション上がりますよねメロンパンはふんわりしたパン生地とザクザクのクッキー生地の組み合わせが魅力クッキー生地もいろんな配合やチョコチップを入れたり、ココア風味にしたりとアレンジも楽しめそうです見た目はシンプルだけど、なかなか奥が深くいつもむずかしいなあ、と感じていますこれから配合やアレンジにも挑戦して「私のメロンパン」が完成するよう修行したいと思っていますぜひ焼き立てほやほやのメロンパンを食べて欲しいな
12Jul
- チョコレートたっぷり！「雑穀ショコラカンパーニュ」
  こんにちはhirokoです梅雨が明けて本格的な夏！この暑さ、思いやられますね・・昨日は久しぶりにレッスン行って来て「雑穀ショコラカンパーニュ」を作りました生地にはココアとチョコレートを入れて捏ねて捏ねあげた生地に、さらにクルミ、チョコレートオレンジピール、ラムレーズンを混ぜ込んで贅沢に生地を丸めるにも、飛び出して来るぐらいたっぷりと入っています焼きあがったパンはチョコレートの香りで幸せな気分です昨日は妹と姪が来ていたので、さっそく試食フワフワ生地にチョコの香りでとってもおいしく仕上がりましたしっかり半分はお持ち帰り家族、友人に喜んでもらえる手作りパン作る自分自身もうれしくなりますね
05Jul
- くるみたっぷり！100均の型でかわいく焼ける手ごねツイストパン
  こんばんはhirokoですこの週末は100均のパウンド型を使ってくるみをたっぷり混ぜ込んだ「くるみツイストパン」を焼きましたこのパンは以前、生地にはちみつとくるみを広げて巻き込んでいましたはちみつのやさしい甘さがお気に入りだったんですが焼いているうちにはちみつが流れ出てしまい生地が少しベタつくのが気になってましたそこで今回は試しにくるみだけ混ぜ込むレシピにしてみました焼きあがると、くるみの香ばしい香りがふんわり広がり、一口食べてみるとカリっとした食感がアクセントになってとってもおいしく仕上がりました仕上げにかけたアイシングの甘さも加わってシンプルなやさしい味になりましたおやつにもピッタリかも成形も案外簡単で、100均の型でころんとかわいい形に焼きあがるのもポイントですパン作りが初めての方や、手ごねに挑戦してみたい初心者さんにもぜひ作って欲しい楽しめるパンになりました
28Jun
- 焼き立てだから味わえる！とろ～りクリームパン♪
  こんばんはhirokoです台風、大雨はだいじょうぶだったでしょうか？大阪市内は案外だいじょうぶでした昨日は午後から雨があがったのでさっそくウオーキングを兼ねてスーパーへパンの材料を買いに行って来ましたそして今日は久しぶりのクリームパン作り一次発酵中にカスタードクリーム作りカスタードを一から手作りするのもクリームパン作りの楽しみ生地に包んで、あまったクリームを食べれるのも特権よね～パン屋さんで買うクリームパンもおいしいけれど焼き立てをその場で味わえるのは手作りならではの楽しみとろ～りカスタードのおいしさぜひ一度味わって欲しいな
21Jun
- パン屋さんみたいなフルーツサンド作ってみました！
  こんばんはhirokoですついにサッカーワールドカップ始まりましたね特にサッカーファンと言うわけではないけど目が離せません！昨日は中種生地を使った食パンのレッスンに行って来ました前日に先生が作った中種を使って生地を捏ねて。パンこね機で捏ねましたが、こね上がった生地はすごい弾力プレーン生地とココア生地の食パンを2種類焼きました。油脂はバターではなくラードを使っています。ラードってパンにラードを使うって初めてラードにはパン作りにとっていいことがいっぱいその一つに、食パンだとパンの耳が薄く仕上がります。けさプレーンの食パンを食べましたが、ほんとに耳の部分が薄いので食べやすいし、パン全体が香ばしくてとってもおいしく仕上がってましたそして、ココア生地でフルーツサンド作りクリーム塗って、バナナを挟んで・・作る工程もとっても楽しい！フルーツサンドって買ったら高いけど自分で作ったらとってもリーズナブルなのも魅力かも昨日はほんとに学びの一日。充実した一日でした
07Jun
- やっぱりパン作りは楽しい！カレー香る手作りパン
  こんばんはhiorkoです２週間ぶりのパン作りやっぱりパン作りは楽しい！今回は生地にもカレー粉が入った「カレーハムオニオン」を作りましたそのままのネーミング・・パンのネーミングはほんと難しい仕込み水が少し多かったみたいで捏ねるのに少しべちゃべちゃしたけどおかげで？２日目でもふわふわの食感でした成形も簡単で、初心者さんにも喜んでいただけそうな惣菜パンになりました！ところで６月に入って、ついに職場に退職の意向を伝えました！！ついに！です短大卒業して入社して、これまで何回も「辞めてやる！」って思うことはあったけどほんとに「辞めます」と口にしたのは初めてなんかすっきりしたな～ぜったい充実した人生にするぞ！と思っております
24May
- 母のリクエストから始まった、今日のパンづくり♪
  こんばんはhirokoですめずらしく母が「今日はパン作らへんの？」と聞いて来ましたどうやら先週作った「きなコッペパン」が気に入ったらしくまた食べたかったようです私としてはせっかくなら違うパンを作りたくて「ハムたまごパン」にしました先週のきなこっぺパン母がご近所さんにおすそ分けしたそうで「おいしかった」「これは売れる」などの感想をいただきました「ハムたまごパン」も食べ応えがあって私のお気に入りのパンです昨日は久しぶりに、遠方に住んでいる音楽仲間たちからlineが来ました長い付き合いの仲間たちいつでもlineで何気ない話で盛り上がってほんとに癒されますいつも楽しませてくれる仲間がいること私が作るパンをいつもおいしいと喜んで下さるご近所さんそして、定期的にブログを書いていますが拙い文章でも読んで下さる方が少しづつ増えてきてそんな目に見えないけど応援して下さる方たちがいると思うと仕事で、いやなことが続いても前を向こうという気持ちにさせてくれますこれからもおいしいパンを作ってみなさんに喜んでもらえたらと思っています
20May
- 「揚げないきなこっぺパン」ふわふわの秘密！
  こんばんはhirokoですおいしいコッペパンが作れるようになりたくて「揚げないきなこっぺパン」のレッスンに行って来ました焼き上がりのパンは高さが出ていて生地もふわふわ上の写真はしばらく置いたもの下の写真は焼いてすぐ、きな粉砂糖をまぶしたものなんとか高さがわかるかな・・その理由は、型に入れて焼いたから型に入れて焼くことで、生地が上に上がることそして焼いている時に水分が逃げにくいからとのことでしたなるほど！！！型に入れると形もきれいに仕上がりますねこのコッペパン、プレーンの生地に先生特性のきな粉砂糖をまぶしたものとってもシンプルだけどとってもおいしくて朝食にもおやつにもぴったりおいしいコッペパンが作れるとアレンジも幅も広がってパン作りがますます楽しくなりそうです
10May
- 定番のレシピにしたい！私の食パン「パン・ド・ミ」
  こんばんはhirokoです大型連休中はパンもたくさん作ったり友人に会ったりとリフレッシュできましたレシピについてもあれこれ考えていますやっぱり食パンは大事定番のレシピにしたくて、シンプルな「パン・ド・ミ」を作りましたパン・ド・ミ　いわゆる山型食パンですふっくら山型に焼きあがりました焼き色もまずまずかな・・食べてみたら、食感はサクッとした感じでわりと口どけもよく、ほんのり甘くて毎日食べても飽きなさそう自分では満足できましたもっと練習して定番のレシピにできたらと思っています友人たちとは今年も中之島のバラ園に行って来ました中之島、北浜エリアはとっても街がきれいで私のお気に入りの場所なんです仕事で営業で歩き回った場所でもあるので思い入れもある場所です今回は４人で散策してきましたがついにパン教室をするつもりであることを話しましたまだまだ準備中の段階なので話をするのは勇気が行ったけどマイペースでコツコツと仕上げていきたいと思っています
04May
- パン教室の準備を始めています③　庭をリフォームしました！
  こんばんはhirokoです大型連休真っ最中！今日はabcクッキングのレッスンで「カマンベール＆ベリーナッツ」を作りました見た目はリング型でとってもかわいいけれど編み編みがむずかしい～３つ作ったので、だいぶコツは掴めましたカマンベールとアーモンド、クランベリーとブルーベリージャムが入っているけど、ブルーベリーの存在感が強いかな・・今回は甘い系だけど、しょっぱい系でつくってもおもしろそういろいろチャレンジしたいパンですパン教室の準備もノロノロ継続中。自宅教室を考えているので、家、どうしよう家の中ではないけど、以前から庭をすっきりさせたくてこれを機に庭をリフォームしました少し気持ちが整って、前に進めた感じかなまだまだ道半ば。がんばります
26Apr
- 初めて作った求肥のパンは絶品♬
  こんばんはhirokoです今日は学びの一日でした「求肥と桜あんのお花見パン」求肥を使ったパンを作るのは初めて求肥もレンチンで簡単に作れるのにもびっくり食わず嫌いならず、作らず嫌いだったかもさらに食べてびっくり焼き立てを食べると求肥がとろっとろ桜あんの甘さと桜の花の塩漬けとのバランスも絶妙でとってもおいしく仕上がりましたこれはぜひ食べてほしい！いやいや、ぜひ作ってほしい！！まだまだ知らないパンがあってまだまだ学びたいと思っています
19Apr
- ベーコンエピ　具は何が好き？
  こんばんはhirokoです今日は惣菜パンが食べたくてベーコンエピを作りましたベーコンエピなのでもちろん具はベーコン今日はベーコンと大葉にしましたあっさり食べられるので好きな組み合わせです他にマスタード、ベーコン、チーズも定番かな他にはどんな組み合わせがあるやろ・・最近はパン教室のことばかり考えいますレッスン用のレシピを考えて写真を撮ってベーコンエピのその一つまだまだやることがいっぱいです
11Apr
- モチっと、ムギュっと♪　おやつに食べたい「プレッツェル　アーモンド＆ショコラ」
  こんばんはhirokoです今日は初夏のような暖かさでしたね３月は仕事がとっても忙しかったり４月早々に異動があったり・・最近気分が沈みがち・・いつもの私の悪い所が出てきていますそんな時はパンを作って、無理やりにでも気持ちを切り替えるようにしていますabcのレッスンで「プレッツェル」を作りましたプレッツェルの歯ごたえと、香ばしさアーモンドとショコラと２種類の味を楽しめますおやつにピッタリですがおいしくて食べすぎ注意ですこの成形、生地を約90cmまで伸ばすんですよ「はい、やりなおし」なんて言われながら生地を伸ばすコツをしっかり教わって来ました重曹の使い方も、今までとは違って勉強になりました永くパンを作っていると、なんとなく自己流になってしまっている部分もあるんですよね最近は意識して基本からしっかり学び直していますパン作りは無心になれるので１人時間を過ごすにはぴったりだいすきな時間です

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