kanade-panのブログ

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04May
- パン教室の準備を始めています③　庭をリフォームしました！
  こんばんはhirokoです大型連休真っ最中！今日はabcクッキングのレッスンで「カマンベール＆ベリーナッツ」を作りました見た目はリング型でとってもかわいいけれど編み編みがむずかしい～３つ作ったので、だいぶコツは掴めましたカマンベールとアーモンド、クランベリーとブルーベリージャムが入っているけど、ブルーベリーの存在感が強いかな・・今回は甘い系だけど、しょっぱい系でつくってもおもしろそういろいろチャレンジしたいパンですパン教室の準備もノロノロ継続中。自宅教室を考えているので、家、どうしよう家の中ではないけど、以前から庭をすっきりさせたくてこれを機に庭をリフォームしました少し気持ちが整って、前に進めた感じかなまだまだ道半ば。がんばります
26Apr
- 初めて作った求肥のパンは絶品♬
  こんばんはhirokoです今日は学びの一日でした「求肥と桜あんのお花見パン」求肥を使ったパンを作るのは初めて求肥もレンチンで簡単に作れるのにもびっくり食わず嫌いならず、作らず嫌いだったかもさらに食べてびっくり焼き立てを食べると求肥がとろっとろ桜あんの甘さと桜の花の塩漬けとのバランスも絶妙でとってもおいしく仕上がりましたこれはぜひ食べてほしい！いやいや、ぜひ作ってほしい！！まだまだ知らないパンがあってまだまだ学びたいと思っています
19Apr
- ベーコンエピ　具は何が好き？
  こんばんはhirokoです今日は惣菜パンが食べたくてベーコンエピを作りましたベーコンエピなのでもちろん具はベーコン今日はベーコンと大葉にしましたあっさり食べられるので好きな組み合わせです他にマスタード、ベーコン、チーズも定番かな他にはどんな組み合わせがあるやろ・・最近はパン教室のことばかり考えいますレッスン用のレシピを考えて写真を撮ってベーコンエピのその一つまだまだやることがいっぱいです
11Apr
- モチっと、ムギュっと♪　おやつに食べたい「プレッツェル　アーモンド＆ショコラ」
  こんばんはhirokoです今日は初夏のような暖かさでしたね３月は仕事がとっても忙しかったり４月早々に異動があったり・・最近気分が沈みがち・・いつもの私の悪い所が出てきていますそんな時はパンを作って、無理やりにでも気持ちを切り替えるようにしていますabcのレッスンで「プレッツェル」を作りましたプレッツェルの歯ごたえと、香ばしさアーモンドとショコラと２種類の味を楽しめますおやつにピッタリですがおいしくて食べすぎ注意ですこの成形、生地を約90cmまで伸ばすんですよ「はい、やりなおし」なんて言われながら生地を伸ばすコツをしっかり教わって来ました重曹の使い方も、今までとは違って勉強になりました永くパンを作っていると、なんとなく自己流になってしまっている部分もあるんですよね最近は意識して基本からしっかり学び直していますパン作りは無心になれるので１人時間を過ごすにはぴったりだいすきな時間です
05Apr
- パン教室の準備を始めています②　発酵器をお迎えしました！
  こんばんはhirokoです４月、新年度の始まりですね私の会社は転勤の多い職場なので今年も大異動がありましたしばらく忙しくなりそうです・・こんな時は気分転換にパンを作る！今日は久しぶりにシンプ「シナモンロール」を焼きました考え事しながらパンを作っていたので焼く前に生地に卵を塗り忘れていたことに焼きあがってから気が付きました・・次はちゃんと焼こうところで、いつか買おうと思っていた発酵器とうとうお迎えしましたずっとオーブンの発酵機能を使っていて「それでいいやん」と思っていたんですが、発酵器を使ってみるとオーブンは焼くだけなのでとっても楽ちん思った以上にストレスが軽減できました教室オープンに向けて、ノロノロと歩みを進めております
28Mar
- パン教室の準備を始めています①　食パンをおいしく！
  こんばんはhirokoですそろそろ桜の開花が始まりましたね暖かい季節はパンづくりにも最適です今日は「リッチホテルブレッド」を作りました生地に卵、生クリーム、バターがたっぷり入った、リッチな食パンです食パンって毎朝食べるぐらい身近なパン私も毎朝食べていますこの食パンをもっと上手に作りたいとあらためてレッスンを受けてきました250ｇを手ごねで！生地量が多いので捏ねるのは大変！水分量、捏ね方、たたきごね、こね上がりの見極め、丸め直しポイントなどなどなぜこうするか、を教えてもらうと納得！ふだんやってるつもりだったんですが・・今日はあらためて基本をしっかり学べてとっても有意義な一日になりました今日のリッチ食パンのおすすめの食べ方はまず、そのまま食べるレンジですこし温めて食べるトースターで焼いて、何もつけずに食べるトースターで焼いて、バターを塗って食べるの順がいいそうです持ち帰ってからさっそくそのまま食べてみましたがふわっふわでとってもおいしく香りがとってもいい！おいしいパンができるとほんと楽しいですね～ぜひ作ってほしいパンです
15Mar
- パシナージュが絶妙！高加水ほうじ茶リュスティック
  こんはんはhirokoです今日は「高加水ほうじ茶リュスティック」を作りました今日は学びがたくさんこね機で生地のこね具合を見ながら足し水を徐々に加えて高加水の生地にこれが絶妙でおもしろいなかなか手ごねではむずかしいよね・・ぷよぷよ、ふわふわの生地にたっぷりの打ち粉をしてパンチで成形そしてほうじ茶の生地私自身、ほうじ茶を使ったパンは初めてだったのでとっても香りがいいことに感動高加水でなくても、この生地はいろいろ工夫できそうまたまた妄想がひろがりますお茶の生地にはチョコレートと相性がいいことも発見焼き上がりはほうじ茶とホワイトチョコの香りが最高レッスンでも高加水生地のパンはあまりないので、貴重な経験になりましたまだまだ学ぶことがありますね
06Mar
- チーズフロスティングがたっぷり！ぜいたく「アップルシナモンロール」
  こんばんはhirokoです今日はレッスンで、久しぶりにシナモンロールを作りました今回のシナモンロールは、ドライアップルをレンジでチンして作るリンゴのコンポートが入っています先日、リンゴを煮てコンポートを作ったけどメインじゃなくて、少しだけ使いたい時にとっても便利な作り方でなるほど勉強になりました型に入れて焼いて、焼きあがったらチーズフロスティングをかけてさらに少し焼いてこのチーズフロスティングも覚えておくとおもしろそうなんか、とっても贅沢なシナモンロールに仕上がりました卵が多く入っていて水分量も多い生地なので捏ねるのが大変だったけどその分ふんわりとしてとってもおいしく仕上がって大満足このシナモンロールリンゴのコンポートをレーズンに替えてもおもしろそうシナモンシュガーをメープルシュガーに替えてもおもしろそういろんな発想が湧いてきて次はどんなパンにしようか・・なんて考えるのはとっても楽しいですよ
23Feb
- パン作りはお休み～　バターサンドクッキーに挑戦！
  こんばんはhirokoです急に季節が進んだ感じで暖かくなってきましたね普段はせっせとパンを焼いている私ですがこの連休中、ちょっと寄り道してイチゴとラムレーズンの２種類のバターサンドを作りましたパン作りには慣れているもののおかし作りは、また別の世界不器用な私にはクリーム絞り出しがなかなか難しい早くしないとクリームが柔らかくなってくるし焦るとうまくできない先生からは「慣れればできるようになるよ」と。そういえばパンも最初は難しかった・・生地を丸めるのも、めん棒で四角い形に広げるのも・・続けてきたからできるようになったんですよねこれからは、おかし作りも少しづつできるようになればいいなと思っていますバターサンド、なかなか苦戦しましたがとってもかわいく、おいしく仕上がりましたよ
15Feb
- デニッシュ強化中！②　「リンゴのデニッシュ」
  こんばんはhirokoです先週に引き続きデニッシュ強化中今日は先日「木と果」さんで習った「リンゴのデニッシュ」を復習しましたリンゴのコンポート今回はリンゴは皮をむいて少しサクサクが残る程度に煮てみましたコンポートだけでもとってもおいしい多めに作ったので、ヨーグルトに乗せて食べたいと思っています折り込み用バターの伸ばしや生地の折り込みもコツが掴めてきましたよオーブンで焼いている途中からもデニッシュの甘い香りがしてとってもおいしく仕上がりましたもっとレパートリーを増やしていきます
08Feb
- デニッシュ強化中！「キウイのデニッシュ」
  こんばんはhirokoです今日はとっても寒かっためったに雪が降らない大阪市内でも雪が舞いました寒い時期にはデニッシュを作りたいやっぱりパンを作るならデニッシュを上手に焼きたいですよね先日レッスンでキウイのデニッシュを作ったので、さっそく復習しましたデニッシュは生地を伸ばして、冷やして伸ばして・・の繰り返し残念ながらキウイの色がうすかった・・でも今回は生地の層もうまく出て焼き色もきれいについたので合格にしようまだまだデニッシュ強化していきます
02Feb
- デニッシュにバターフレーキー、たくさん焼きました！
  こんばんはhirokoです先日のリンゴのデニッシュに続き「キウイのデニッシュ」「クロッカンチョコレート」「バターフレーキー」を作りましたデニッシュの生地を伸ばして、たたんで冷やして冷やしている間に、バターフレーキーの生地を伸ばして、たたんで、冷やして２種類のパンを交互に作っていきました最後にデニッシュの切り落としの生地でクロッカンチョコレートも作りましたバターフレーキーは１２層デニッシュはなんと２７層折り込みの修行？のあとは楽しみの試食焼き立てのデニッシュはサクサク、パリパリほんとおいしい！このおいしさ、体験してほしいレッスンではみなさん初めましての方ばかりでしたがおいしいパンを食べれば話も弾みます癒しのひと時です
25Jan
- 手作りベーグルを持って、シャンソンライブに行って来ました♪
  こんばんはhirokoです毎日寒くって・・暖かくなるのが待ち遠しいですね久しぶりにベーグルを焼きました今回は頑張って３種類！右から「プレッツェル」「チーズ」左のは「チョコ」中にチョコチップがたくさん入っています３種類。段取りよく作業を進めていましたがプレッツェルだけケトリングを別に用意しないといけなくってなるほど、少しバタバタしましたが無事おいしく焼きあがりましたそして、このベーグルを持って久しぶりに陽花さんと中村メイちゃんのシャンソンとアコーディオンのライブに行って来ました陽花さんのライブは、アットホームな感じで歌もアコーディオンもとっても素敵以前聴きに来ておられた方と再会してすっかり仲良くなりました途中からダンス？も加わってみんな笑顔のライブでしたシャンソン、パン作り・・陽花さんとは長い付き合いだけどみんな楽しんで、がんばって生きてます
18Jan
- これぞ惣菜パン！焼き立てを食べたい「ベシャメルソーセージドッグ」
  こんばんはhiorkoです「ベシャメルソーセージドッグ」これぞ惣菜パン！ソーセージとチーズ、さらに手作りベシャメルソースを使った手ごねパンチーズがとろっと溶けて香ばしい焼き立てがとってもおいしいパンですベシャメルソースはレンジでできるのでとっても簡単私にもできましたよ～先日はリンゴのデニッシュでのレッスンでリンゴのコンポートを手作りしましたパンそのものだけでなくコンポートやベシャメルソースなどパン以外でも役立つレシピを教えてもらえてとってもうれしいですランチに食べたくなるパンに仕上がりました
15Jan
- 焼き立てサクサク！コンポートも手作りの「リンゴのデニッシュ」
  こんばんはhirokoです冬の時期はバターを折り込むデニッシュを作るのにはいい季節昨日はレッスンで「リンゴのデニッシュ」を作りました折り込み用バターを伸ばして冷蔵庫へ生地も冷やしながら、バターを包んで伸ばして折りたたんで伸ばしての繰り返しなかなか手間がかかる成形ですがとっても丁寧に、わかりやすく教えていただきましたリンゴのコンポートも手作り簡単にできてとってもおいしく仕上がってせっかくなのでモリモリに載せてみましたよお待ちかねの試食！焼き立てはサクサク食感とバターの香りで大満足また作りたいと思っていますそして楽しいおしゃべりとっても贅沢な時間を過ごせましたとっても素敵なパン教室で私の目標です
12Jan
- パン教室に資格は必要？連休はパンづくりだ！
  こんばんはhirokoです連休は寒かった～連休中はがんばってパンづくり「あん食パン」と「ハムたまごパン」を作りましたあん食パンはあんパンと違って、餡がマーブル状になっているので食べるとふんわり餡が口に広がってとってもおいしい！餡を折り込んだ生地を切ってネジネジあとは型に入れて焼くだけぜひ作って食べて欲しいパンです残ったあんこで「ぜんざい」も作りましたよ！冷蔵庫にハムがあったので「ハムたまごパン」も作りました！成形は簡単だけど、食べ応えがあってとってもおいしい何度も作っているので定番にしたいと思っていますところで、パン教室やっと自宅で教室を開くことに母も納得してくれたようで私がパンを作っていた横で「パン教室をするのに資格はいるの」と聞いてきましたそうですよね、興味がない人には疑問に思いますよねパン教室には資格はいりませんでも人に教えるんだから今はたくさんパンを作ってレパートリーを増やして上手に作れるよう絶賛努力中ですみなさんにお会いできることを楽しみにしています
04Jan
- チャレンジ！ふんわりやさしい「バスクチーズケーキ」
  こんばんはhirokoです今日はレッスンで「バスクチーズケーキ」に挑戦しましたパン教室開業を目指して、今年はどんな年にしようかな・・とずっと考えててそう、ずっと何やら考えてるんですまとまってませんけどね・・こんな時は何かを作る！ということでabcクッキングで「バスクチーズケーキ」を作りました以前にもケーキ作りにチャレンジしたんですが楽しくなる前に、自分の不器用さがいやになって続きませんでしたでも興味はあるんですよね～今回のバスクチーズケーキは混ぜて小さいカップに入れて焼くだけ不器用な私にも簡単にできました興味があればできそうなことから少しづつやってみるといいですねそもそも私のパンづくりは、興味すらなく誘われて行ったものそれがなんだか楽しかったんです私の周りに「趣味がない」という方が意外と多いんですよね今年はパン作り、やってみませんか？以外に楽しいかも
03Jan
- 今年は「カマンベールノア」で始まります！
  あけましておめでとうございますhirokoです今年は今日が初めてのパンづくり大好きな「カマンベールノア」にしましたカマンベールとクルミの組み合わせがとってもよくて岩塩がアクセントになっていつ食べても飽きないパンです新年を迎えて、今年の抱負今年もたくさんパンを作ってレシピも作っていきたい米粉パンも学んでみたい道具もそろえていきたい友人たちにもたくさん食べてもらいたい有言実行でがんばりたいと思っています今年もよろしくお願いします
28Dec
- 今年の締めくくりは「バターロール」で！
  こんばんはhirokoですクリスマスも終わって、いよいよ年越しモード昨日は一日中掃除でした今日は今年最後のパンづくり何を作ろうかと考え、「バターロール」にしましたこの成形を復習したくて、バターロールにツヤツヤでいい焼き色に仕上がって自己満足しております一年振り返って、今年もたくさんパンを焼きましたなんとか週に１度は焼きたいとがんばってみました同じパンを作っても夏と冬とでは発酵具合も違うし水分量を調節したり今日は上手く焼けたな～とか次はこうしよう・・とか考えながらパンを作るのは楽しいものですね来年はいよいよ本格的にパン教室の開業をめざしてパンを焼いていきたいと思っています
20Dec
- 関西フィルのコンサートでクリスマスを堪能♬
  こんばんはhirokoです今日は毎年楽しみにしている関西フィルの「藤岡幸夫のクリスマス・ファンタジア」を聴きに行って来ました1年の終わりに、自分へのご褒美として楽しんでいます私は「金と銀」と「威風堂々」が大好き特にパイプオルガンが入った「威風堂々」はこのコンサートでしか聴けませんそして今回は「花のワルツ」の演奏もあってクラリネット、ステキすぎいつもこのコンサートに来て好きな音楽を聴きながら音楽をやっててよかったな～しんどい時に音楽に救われてるな～と１年を振り返りながらしみじみ感じていますほんと最高のコンサートでした昨日もあまり寒くなかったので会社帰りに心斎橋から梅田まで御堂筋のイルミネーションを見ながら歩いて来ましたこれも毎年楽しみにしていて今年も変わらず同じ景色を見られるって幸せなことやなあ～と思いながら歩いていますこの週末は少し早いクリスマスを楽しんできました

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