昨日は手ごねでパン・オ・レ。。。牛乳パンと
あんぱんを作るレッスンでした。
あんぱんは小倉あんで作っています。
タイトルは 昨日作ったものを並べただけのもので。。
ツンツンした成型がパン・オ・レ。
訳せば牛乳パンですから
牛乳パンぽい？クープも入れてみました。
あんぱんを作ると
講師の試験の時に何十個も作った時の事を思い出します。
左右均等にあんこが入ってないとだめとか
上下の生地のバランスが決まっていたりとか。。
でも。。気楽に作る方が楽しいし、美味しいですね
こちらはメルヴェイユというお粉を使って焼いた
久しぶりのバゲットです。
レッスンの前にササっと焼いてみました。
イースト少量、低温長時間発酵です。
クープの練習をしないと ですね。
実はこのバゲット。
夜中に他の事をしながら仕込んでいたので
最後のパンチの時にうっかりソファで寝てしまって・・・
少し過発酵な感じ。
夜中に作る時は2個くらいタイマーかけないとだめですねー
また作ります ＾＾
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