山吹

新緑の季節。散歩していると近所の庭先に山吹が咲いていた。

昔の家ではよく見かけたけど最近は減ったみたい。

山吹と言えばミツカンの酒粕酢から出来た「山吹」というお酢があります。

ミツカンの蔵のある三河から江戸に運ばれ江戸前寿司のきっかけになったのです

今もミツカンの工場やミュージアムが半田市にありますよ。

赤酢とも呼ばれ昔のお寿司は黄色っぽかったんですよ。

味はマイルドで優しい味がします。

伝統の味は今も受け継がれているから赤酢の昔の江戸前寿司も是非食べてみてね！

お酢も大切な発酵食品です。