紫炎鍋

今夜の晩ご飯は、『牡蠣鍋』です













うちの牡蠣鍋は、最初に日本酒だけを入れて、アルコールを飛ばしてから


広島のお味噌『ますやみそ』の赤味噌と白味噌を混ぜた物の2種類のみで作ります








アルコールを飛ばす時に、火を点けます














これ、　1メートル位の高さまで火が出るんですよ


その時の炎の色が紫色なので、『紫炎鍋』と言う名前なのです







ちょっと甘めだけど、牡蠣の旨みがいっぱい出て、かなり病みつきです


あと　一緒に豚バラ肉を入れるのもお薦めですよ　















もちろん　　


〆は、牡蠣の旨味が染み込んだ『雑炊』で決まりでしょう