バスク系チーズケーキ（ラヴィーニャ風）

とびっきり美味しいチーズケーキとして紹介されていた「ラヴィーニャのバスク風チーズケーキ」という作り方を参考にして表面を焼き焦がしたバスク系のチーズケーキを作りました。

前回の分量

材料（ココット直径６㎝6～７個分）

クリームチーズ200ｇ

生クリーム100ｃｃ

玉子1.5個

上白糖60ｇ

薄力粉小さじ1/2

今回の分量

材料（耐熱丸型グラタン皿一枚15ｃｍ、深さ3.5ｃｍくらい）

クリームチーズ150ｇ

生クリーム75ｃｃ

玉子1個

上白糖45ｇ

薄力粉小さじ1/3～1/4

1.クリームチーズをレンジに一分ほどかけ、全体が均等になるようなめらかに練る。

2.クリームチーズに玉子を溶いたものを3～5回に分けて混ぜる

3.クリームチーズに砂糖、薄力粉、生クリームの順に加え泡が立たないよう静かに混ぜ合わせていく

4.クッキングシートを容器に敷いてたねを流しいれる

5.２５０度に予熱したオーブンで焼き色の加減を見ながら１０分ほど、続けて１８０度に下げながら１５分ほど焼く。

6.すぐにオーブンから取り出し、粗熱をとり、常温でおくか、冷蔵庫へ。

7.生地が落ち着いたら出来上がり。

*１０分経たなくても焼き色で加減して温度を下げて全体で３０分以内におさめるのがよさそう

*冷蔵庫で冷やして食べたら美味しかった

手順は一緒だけど、分量は前回がココット、今回が全開残ったクリームチーズの分量に合わせて計量して耐熱グラタン皿を使用。グラタン皿で作ったものは紹介されていたチーズケーキよりも薄い仕上がりだと思う。

試してみたいことと感覚

*１８０度２５～３０分くらいでふつうのチーズケーキに近くなるんじゃないかな？

*レアな食感を残したいなら２５０度８分、つづけて１８０度に庫内を温度を下げながら１２～１５分でもおもしろそうかな？

＝備忘＝

**ラヴィーニャのバスク風チーズケーキとして紹介されていた配分**

～材料～（直径18ｃｍ丸型一台）

クリームチーズ400ｇ

生クリーム200ｃｃ

玉子３個

きび糖120ｇ

薄力粉小さじ1