どうもこんにちは
昨日釣れた…
キジハタと
メッキ
キジハタは自分ルールによりリリースする予定だったのですが、欲しいという人がいたので〆て血抜きしたら、後から要らないと言われまして…
命を奪ってしまった訳で、命に感謝して頂くことにしました
メッキは予定通りお刺身に！
めちゃめちゃアッサリしてて旨し
これくらいほんのり甘みが有る位でいいんです
んで、キジハタはというと…
三枚におろして冷蔵庫に、IN ！(*゜Q゜*)
次の日
なんにしゅうかねー
ただ刺し身に引くのは飽きたなーと思って、色々調べてみるといいのが有るじゃないですか！(*゜Q゜*)
今回は
カルパッチョ
にしようと思います
カルパッチョと似たヤツにマリネってのがあるのですが、差がよくわからなったので調べてみました
カルパッチョはカルパッチョソースを具材にぶっかける料理で
マリネはマリネ液に具材をぶちこんで漬け込むやり方
カルパッチョは料理名に対してマリネは調理法、日本ではサーモンのカルパッチョみたいに生魚のカルパッチョがポピュラーですが、本場イタリアでは牛肉の薄切りにソースをかけてるみたいです😃
マリネは勝手ですが、ぶつ切りのタコをマリネしてるのが浮かびますw
んで、肝心のソース…カルパッチョソースとマリネ液の配合なんですが…ほぼ(生魚にかけるソースは)同じw
オリーブオイルと酢を同量、レモン汁、塩、砂糖を少々、お好みでハーブ以外と簡単！
さっそく切り身にして！
ソースをぶっかけて！
この盛り付けである
これである
なんか…思ったんと違うw
いや、見た目はアレですが味は良いはず！
もぐもぐ
もぐもぐ
辛っ！！！！
あるぇ？玉ねぎちゃんと流水にさらしてたのになんでこんなに辛いの
水にさらしすぎ？
やっぱり新玉ねぎか…
魚のみは美味しかったです
辛かったですが、泣きながら完食！
次回作るときは赤玉ねぎはサッと水にさらす程度、出来れば新玉ねぎ！(*゜Q゜*)
おしまい