はいさぁーーーーい!!!!
めんそぉーれぇ。
低カロリー、低糖質で知られる沖縄料理。
まあでも唯一の欠点、あるよね。
豚食い過ぎ。(含、スパム)
ヒレとか豚足とかいいんだけど、バラとかスパムはマジで危険よねーーー。
ヒレ 100g 130kcal
バラ 100g 395-434kcal.
スパム 100g 320kcal
いやいやいやいやいや!鳥や牛肉で見たことないさい!そんなの見たことないさい!
Σ੧(❛□❛✿)あらあら、大丈夫よ、炒めたりする過程でちゃーんと油が落ちるから!それで大部分のカロリーは無くなっちゃうのよ♡
あ、そっか、それなら大丈…チェストオオオオオオオオ!!
そんなこといいながらお前なにチャンプルーにその油しっかり吸わせてんだよ!
めちゃめちゃ再利用しとるやないかい!
そもそも誰なんだよお前は!
全吸収、油の呼吸、脂の型(しのかた)こぉおおおおおおお
ゆーとる場合か!
ここで工夫すれば、超低カロリーなのに!
沖縄料理 ー 豚肉の脂 = 安室ちゃん体型、なのに!
というわけで、超低カロリーゴーヤチャンプルー、作りました。
コンセプトとしては、スパムとかに頼らずに、本来の目玉であるゴーヤの苦味とか、サクサクした食感、それが卵や旨味と絡む所を楽しむ料理というところ。
こだわりの作り方は③点!
① ゴーヤは薄く切って「ミディアムレア」で食うイメージ。※厚切りで火を通すと水が出て、炒め物としての難易度が上がる。
② 炒め時間はとにかく強火で短く。時短もそうだけど、とにかく素材本来の食感と炒めの香ばしさに全力投球すべき料理
③ 上の2つを実現するために、素材を切る大きさは、同じぐらい火が通りやすいように揃える!そして卵やダシを含め、炒める前に全てを合わせてしまう!
はい、そんじゃ作っていきますよお
まず、ゴーヤですが、ナカワタは苦くもうまくもまずくもないので、神経質にならず軽くスプーンでかきとって、なんとスライサーで極薄に。
これで、塩揉みしなくて良くなる。マジで。
てか、俺に言わせると苦味が好きでゴーヤ食うんじゃないの?何塩揉みしてるの?暇なの?って感じ。
木綿豆腐はダイスに。
こんなのお前のセンスで良いよもう。
大きく切るなよ?あんまり。
ダシも、甘くない出汁ならまあなんでも良いんですが、沖縄料理を沖縄料理たらしめる最大のポイントは、「魚出汁と動物エキスの融合」
チキンのガラスープでもでもポークエキスでもなんでも良いんだけど、バランス良く混ぜると何故かエイサーな味になるから。やってみ?
これらを、全部一緒にして混ぜます。
流石に豆腐潰さないでね。
あとはこれを炒めるだけ。
じゃじゃーーーーん!!!!
めちゃくちゃ美味そうでしょ、ゴーヤのイキイキとした緑!!
肉がなくてもガッツリ食えます!
カロリー計算!!!!!!
豆腐150g 90kcal
ゴーヤ小 30kcal
もやし 10kcal
卵 2つ 150kcal
ラード 少々 50kcal
…計 330kcal 一人前は165kcal
これはねえ、満足感ありますよ。
海ぶどう、お刺身と一緒に食ったら、200kcal前後の町満足度高いダイエットメシに!
今日使ったもの達