四日市では関西系のイベントがある3月21日。関西系のイベントの「並び」が過酷な事は十分知っているのでパス。個人的に今1番行きたいお店の限定を狙いにこちらへ行く。東京ラーメンショーでお会いしてから久々のご対面の座長は元気そうでなによりでした。お互いブースで作業していたので、ゆっくりお話しできず…近いうちにお話ししたいですね。
初訪問で「限定」をチョイスは個人的にも珍しい行為で過去を振り返っても2回目。正統派クラシカルにレアチャを取り入れたネオクラシカルなビジュアルが美しい。じわじわ存在感を主張する「ビター」な煮干し感は、憧れている「凪」よりもトータル的なインパクトは無いが「中毒性」は数倍優れているのは確実。食べ進めるほど「引き寄せられる」そんな魅力？魔力？を持つ仕上がりである。
自家製麺は東よりも西よりの印象であり、適度な歯応えは食べ慣れ親しんだ感覚であり、滑らかな喉越しは新たな感覚である。価値ある材料を価値あるスキルでまとめ上げる。脱帽。
麺座かたぶつ
愛知県瀬戸市高根町1-45
TEL 0561-88-0039
11:00～14:00
18:00～21:00
定休日 水曜日・第3木曜日