久々の丸亀製麺
梅とろろ豚しゃぶうどん
入店して🚶1、2、３歩
目の前に
メニュー表があり
次の７歩で
オーダーを決める
その歩数１０歩！
L字型カウンターの中では
先のお客様の
麺を茹でている時間⏳に
次のお客様である
つまり私！
のオーダーを聞き
熱々の釜に麺を入れる
茹でている間に
次のオーダーを聞く
そしてまた
熱々の釜に麺を入れる
流れる様な作業が
見ていても
気持ち良いし
つい見とれちゃいますね！
茹で上がったうどんに
オーダー表の
トッピングを付けて
出来上がり
出来上がったうどんは
トレイに乗って
スルスル
っと滑らせながら
揚げたて天ぷらコーナーを
通過しないと
レジまでたどり着かないんだけれど
うどんだけを
食べようとしても
、、、やっぱり
目の前の揚げたて天ぷらが
チラリチラリと
目に入って来て
取っちゃうわけよね〜
ごぼうとレンコン
L字カウンター
コーナーを曲がれば
もう一直線
お会計です
高速道路のサービスエリア
駅のうどん店
立ち飲み酒屋
カウンター中の
職人さんは
狭いスペースで
全ての仕事を1人で熟し
お客様が
出来ることはセルフで行う
この仕組みは
私たちお客側にとっても
何も損も感じることもなく
入り口から
そんな雰囲気が
出来上がっているからね
marucoの様な
1人美容室は
椅子に座ったら
シャンプー＆カット
カラーリング
それから仕上げドライなど
1人流れ仕事
といった具合なので
アレをやりながら
コレもやる
ちょっとだけ
親近感です♪
でも
ちょっと違うのは
1人ではない‼️
って事
オーダーを聞きながら
麺を茹でる人
トッピングする人
天ぷらを揚げる人
会計する人
連携仕事が見事で
うらやましいわ❣️