この季節、我が家では食卓に登場する回数の多い茄子。
最近は葉物野菜が高いので特に多いですね～
茄子は煮ても焼いても揚げても挟んでも美味しいので大好きです。
焼いた茄子の上にベーコンをトッピング タレは少し甘めの照り焼き風です。
■ 材料 ２人分
・茄子（大きいもの）・・・１個
・ベーコン・・・２枚
・大葉・・・３～４枚
・オリーブ油・・・適量
【タレ】
しょうゆ・・・大さじ３
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１/２
■ 作り方
１．茄子は縦半分、横半分の４等分にして焼く面の皮をむく。
２．ベーコンを２ｃｍ幅くらいに切り炒めて取り出しておく。
３．フライパンにオイルを熱して茄子を入れ、焦げ目が付くまで焼いてお皿に盛りつけ、２のベーコンを
乗せる。
４．茄子を焼いたフライパンにタレの材料を入れて煮立たせる。
５．３にタレをかけ大葉の千切りを飾って完成です♪
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