シュバキアの作り方　モロッコのかりんとう How to make Chebakia

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10人分
1880g のシュバキア

粉系材料

白胡麻と金胡麻　　　250ｇ
小麦粉　　　　　　　550ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
ドライイースト　　　小さじ1/2
モロッコの食紅　　　一つまみ（なくても大丈夫です）
サフランシード　　　一つまみ

八角パウダー　　　　小さじ1/2
シナモンパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2

液体系材料

ぬるま湯　　　　　　170cc
お酢　　　　　　　　50cc
サラダ油　　　　　　50cc
溶かしバター　　　　60cc
卵（L）　　　　　　 1個

揚げ用油　　　　　　適量
蜂蜜　　　　　　　　900g

Serve 10
1880g of Chebakia

Dry Ingredients:

250g of White sesame seeds and Gold sesame seeds
550g of Flour
Half tsp of Baking powder
Half tsp of Dry yeast
Pinch of Moroccan colorant if you want
Pinch of Saffron

Half tsp of Ground Anise
Half tsp of Ground Cinnamon
Half tsp of Salt

Liquid Ingredients:

170ml of Warm water
50ml of Vinegar
50ml of Vegetable oil
60ml of Melted butter
1(L) Egg

Vegetable Oil for frying
900ml of Honey

作り方　Process

1　フライパンで胡麻を炒り、よく冷まします。仕上げ用に少量取り分けておいてください（50cc程）。それをパウダー状になるまでフードプロセッサーにかけます。
　 In the fring pan,add the all Sesame seeds and raost for 3 to 5 min( medium heat).Allow them to cool(Remove the some sesame seeds frome it for topping 50ml.)It in a food processor until it become powdery.

2 ドライイーストとサフランを少量の水につけておきます。
　 Dilute the Dry yeast and the Saffron in some water.

3　大き目のボウルに乾燥系の材料を入れ混ぜます。そこに水につけておいたドライイーストとサフラン、卵を加え、ぬるま湯を少しずつ加えながら10分から15分捏ねます。
　 In a large bowl,mix the all dry ingredients.And add the all Liquid Ingredients ggDry yeast,Saffron,Egg and knead for 10 to 15 min until smooth.

4　10分割し、綺麗に丸く形を整え、ふきんやラップなどでカバーをして15分休ませます。
　 Cut the dough into 10 equal portions and them make smooth balls.
　 Cover them with a cloth or plastic wrap and rest for 15 minutes.

5　分割したものを一つずつ麺棒を使って薄く伸ばします（2mm）。
　 Take one of the portions of dough and roll the dough into a thin layer(2mm) using a rolling pin.

6　成形をします。上のビデオを参考にしてください。
　 Shape the Chebakia.Please check the video.

7　蜂蜜を深めの鍋で温めます。沸騰直前で火を消してください。
　サラダ油を熱して中火にし、シュバキアを揚げます。両面軽く色づくまで揚げてください。
　 Heat the honey in a deep pot.But not to boiling.You can see small bubbling,turn off the heat.
　Heat the Oil.When the oil is hot,keep it medium heat.And cook the Chebakia from both sides until it becomes medium golden brown.

8　揚げたてのシュバキアを蜂蜜につけ、ざるにあけ、炒り胡麻をふりかけて完成です。
　 Transfer them from the oil directly to the hot honey.Remove it from the honey and sprinkle roasted sesame seeds.It's done.