ラッキョウは「塩漬け」が好きなので毎年
手作りしています。
今年もその季節がやってきました～
買ってきたら1個づつ皮をむいて水洗いして、
よく水きりをします。
お水にお塩を入れて一度沸騰させてからさまし、
ラッキョウを漬け込みます。
この時に鷹の爪を5～6個くらい入れて密閉容器に
入れて出来るまで保存します。
保存料は何もつかつていませんが、なんとこれが
1年以上も日持ちがしますので、
カレーライスの時などに重宝します。
一年経つとこんなにも飴いろにつやが出てきます。
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